Pizza z Jamón serrano

Jamón Serrano to rodzaj hiszpańskiej,surowej ,podsuszonej szynki tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Kataloni,Kastylli i Estremadury.Wytwarzana jest z całych udźców wieprzowych z kością, jest szynką długo dojrzewającą,dzięki procesowi suszenia w odpowiednich warunkach zyskuje kruchość,aromat i specjalny smak. Dzięki niej pizza smakowała wybornie. Jedna z najlepszych,jaką do tej pory jedliśmy. 

Składniki na 1 pizze:

Ciasto:

250g mąki pszennej,

5g soli,

5g drożdży świeżych,

168ml letniej wody,

bułka tarta do podsypania,

  

dodatki: 

4 duże pieczarki,

ser żółty,

szynka Serrano,

5 pomidorków koktajlowych,

świeża bazylia,

suszona bazylia,

rukola,

cebula,

oliwa do polania pizzy,

sos pomidorowy:

1/3 przecieru pomidorowego z kartonika,

ząbek czosnku,

szczypta soli,

pieprz,

suszona bazylia,

łyżka oliwy,

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę wsypujemy do miski,dodajmy sól. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, i powoli dodajemy do mąki,mieszając. Gdy składniki się połączą ugniatamy ciasto przez 8 minut ,aż powstanie jednolite,gładkie i miękkie w dotyku ciasto. Oprószamy lekko mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto i w powietrzu je obracamy,ciasto jest tak elastyczne ,że samo powinno się nam rozciągać, jeśli energicznie będziecie dookoła obracać,uważając żeby się nie rozerwało.Kładziemy na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkowujemy.Przekładamy ciasto  na blaszkę z piekarnika, wcześniej posypaną bułka tartą.

Sos pomidorowy: Przecier wlewamy do garnuszka,dodajemy oliwę,sól,pieprz,zgnieciony ząbek czosnku,suszoną bazylię i zagotowujemy,żeby trochę nam odparowało.Po tym czasie,okrężnymi ruchami, rozsmarowujemy sos na pizzy.

Ser ścieramy na dużych oczkach i posypujemy na sosie pomidorowym,następnie dodajemy pieczarki, wcześniej umyte i pokrojone w plasterki(Ja je podsmażyłam,bo ostatnio surowe puściły mi na pizzy dużo wody,nie lubię tego,a tak to odparowała woda i były idealne :] )Na pieczarkach rozkładamy cebulę i pyszną , podsuszoną szynkę SERRANO,pokrojoną na spore kawałki.Będzie chrupiąca po upieczeniu,cudo ;) Później kładziemy pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki,posypujemy suszona bazylią i dekorujemy paroma listkami świeżej.Nie martwcie się, świeża bazylia wam się ususzy w piekarniku, ale to nie kłopot,przynajmniej dla mnie ;)

Pizze pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210C przez 17 minut.

Gotową dekorujemy świeżą rukolą i polewamy delikatnie oliwą z oliwek. Gotowe.

Bon Apetit!!!