Pierniczki

Najwyższy czas na pieczenie pierników. pamiętajmy, że im dłużej leżą, tym sa lepsze. Przepis jest sprawdzony milion razy, wychodzi każdemu. Polecam, dzieci się nimi zajadają i nie tylko dzieci ;)

 Składniki:

2/3 szklanki cukru

6 dag masła

10 dag miodu gryczanego (1 łyżka 2.1dag) 

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 opakowanie przyprawy do piernika

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka kakao

2 jajka

(robiłam z podwójnej porcji)

 

Wykonanie:

Cukier, masło i miód stopić. Przestudzić. Mąke przesiać z przyprawą do piernika, soda i kakao. Wlać stopione składniki. Dodać jajka. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i powycinać różne kształty.

 

Blaszkę wyłożyć pergaminem, piec około 12-15 minut w 170C. Pierniki wystudzić ( przechowywać najlepiej ok trzech tygodni, żeby skruszały)

Można dekorować według uznania.

Smacznego!!!

Kruche ciasteczka

Jesień to czas refleksji (nie wiem jak u was) i oczywiście, to czas wypieków. Zapach który się unosi w mieszkaniu po upieczeniu tych maślanych ciastek,przypomina mi dzieciństwo. Chyba każdy z nas kochał tamte beztroskie czasy. Ja często przeglądam stare zdjęcia, lubię do dziś, jak babcia opowiada mi o czasach, których nie pamiętam,lub w których jeszcze mnie nie było. Warto rozmawiać ze starszymi, dowiedzieć się czegoś ciekawego, jak żyło się kiedyś, jacy byli nasi rodzice jak byli dziećmi, pytać o czasy w których się pojawiliśmy My, a których nie pamiętamy. Zrób te pyszne ciastka i odwiedź swoją babcię, dziadka, rodziców... 

czas leci, a życie szybko mija. 

Foremki stempelki z literkami kupiłam na stronie  Bake-Shop

* liczba porcji: ok 40 sztuk

* czas przygotowanie: 25 minut

Składniki:

3 szklanki maki krupczatki,

kostka masła 250g,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 12% ,

1/2 szklanki cukru pudru,

2 cukry waniliowe,

tłuszcz do wysmarowania formy,

 

 

 

 Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy.Gdy ciasto nabierze jednolitej,gładkiej konsystencji,zwijamy w folię i wkładamy na 2 h do lodówki.Wychłodzone,dzielimy na części,cienko rozwałkowujemy,wycinamy ciekawe kształty i układamy delikatnie na wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

 

 

 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp 200C przez ok 15 minut.Zrumienione zdejmujemy z blaszki łopatką,układamy na talerzu.Ciasteczka można posypać cukrem pudrem.W blaszanym pudełku przechowują się doskonale nawet przez kilka tygodni.

* oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie

 

 

Smacznego!!!

 

 

 

Kruche ciasteczka z morelami

Moreli na targach pełno, więc działajmy póki są. 

Przepis ten jest średnio-trudny. Wychodzi z nich 15-18 ciasteczek.

Miałam robić tartę z morelami, a skończyło się na małych cudach, które są równie smaczne :)

Składniki:

20dag mąki

15dag masła

2 łyżki cukru pudru 

żółtko

szczypta soli

15-18 połówek moreli

gruboziarnisty cukier

Wykonanie:

Składniki na ciasto dokładnie zagniatamy, gdy w czasie wyrabiania ciasto się kruszy dodajemy żółtko. Dokładnie wyrobione ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1 h. Wychłodzone dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy, wykrawamy krążki, których brzegi zagniatamy do środka. 

Na każdy krążek nakładamy pół moreli, posypujemy cukrem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200C przez ok 20-22 minuty. Zrumienione, zsuwamy z blachy.Owinięte w folie ciasteczka przechowuje się nawet przez kilka dni.

Smacznego!!! 

 

Florentynki

Do świąt daleko, ale uwielbiam migdały i dziś zachciało mi się tych pysznych, okrągłych i kruchych florentynek.

Nazwa pochodzi od włoskiej Florencji.Nie zawierają mąki, tylko białko z jajka. W smaku są identyczne do moich ulubionych toskańskich Ricciarelli, które również możecie znaleźć na moim blogu. Jest tylko jedna różnica, do Florentynek dodajemy migdały w płatkach, a do Ricciarelli mielone migdały. 

Nie ważne, ważne że smakują wyśmienicie i warto zrobić je samemu.

Składniki:

2 białka z dużych jaj

80g cukru pudru

skórka otarta z jednej cytryny

280g migdałów w płatkach

papier do pieczenia

odrobina oliwy

Wykonanie:

Białka mieszamy z cukrem pudrem, gdy składniki się dobrze połączą, dodajemy skórke z cytryny i migdały, wszystko dokładnie i delikatnie mieszamy.  

 Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia, smarujemy go oliwą(nie chcemy żeby florentynki przywarły,dlatego jest to ważne) Na papier nakładamy po 1 łyżce masy migdałowej, a następnie dociskamy je widelcem na płaskie i okrągłe placuszki. Ważne jest żeby nie miały żadnych szpar i były płaskie.

Florentynki pieczemy przez około 15 minut w 150C. Ciasteczka trzeba pilnować, żeby się za bardzo nie przypiekły, będą wtedy gorzkawe,nie mogą również być słabo upieczone ,bo nie będą chrupiące. Pieczenie zależy od ich grubości. Na bokach powinny być zrumienione, a w środku lekko jasne.

Florentynki wyciągamy z piekarnika i studzimy. Gdy będą całkiem wystudzone nabiorą chrupkości. Gotowe.

Buon appetito!!!

Chrupiące domowe ciasteczka z okienkiem

Pyszne, kruche i maślane ciasteczka, lubiane przez dzieci i dorosłych.  Bardzo prosty przepis, upieczesz raz tę wersję i nie będziesz miał chęci na sięganie tych sklepowych  ;)

  * liczba porcji: ok 40 sztuk

* czas przygotowanie: 25 minut

Składniki:

3 szklanki maki krupczatki,

kostka masła 250g,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 12% ,

1/2 szklanki cukru pudru,

2 cukry waniliowe,

tłuszcz do wysmarowania formy,

dżem porzeczkowy, wiśniowy,

 

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy.Gdy ciasto nabierze jednolitej,gładkiej konsystencji,zwijamy w folię i wkładamy na 2 h do lodówki.Wychłodzone,dzielimy na części,cienko rozwałkowujemy,wycinamy ciekawy kształt,Ja wycięłam foremką do babeczek, a w połowie z nich zrobiłam okienko, kieliszkiem. Okienka napełniamy dżemem - nie za dużo, żeby podczas pieczenia nie wypłynął. Układamy delikatnie na wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp 200C przez ok 12-15 minut.Zrumienione zdejmujemy z blaszki łopatką,układamy na talerzu.Ciasteczka można posypać cukrem pudrem.W blaszanym pudełku przechowują się doskonale nawet przez kilka tygodni.

 

 * oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie

 

 

Smacznego!!!

Ciasteczka Prababci

Ostatnio mam mało czasu na gotowanie,ale zawsze coś tam zrobię :) Dziś chcę się z wami podzielić,PYSZNYMI ciasteczkami maślanymi.Wyglądają i smakują nieziemsko ,rozpływają się w ustach i są takie kruche. Ciasteczka roznoszą po domu zapach dzieciństwa, Ja osobiście uwielbiam wracać do wspomnień z tamtych lat ,a jedząc te ciasteczka ze szklanką zimnego mleka,czuje się znów jak dziecko <3

* liczba porcji: ok 40 sztuk

* czas przygotowanie: 25 minut

Składniki:

3 szklanki maki krupczatki,

kostka masła 250g,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 12% ,

1/2 szklanki cukru pudru,

2 cukry waniliowe,

tłuszcz do wysmarowania formy,

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy.Gdy ciasto nabierze jednolitej,gładkiej konsystencji,zwijamy w folię i wkładamy na 2 h do lodówki.Wychłodzone,dzielimy na części,cienko rozwałkowujemy,wycinamy ciekawe kształty i układamy delikatnie na wysmarowanej i wyłorzonej papierem do pieczenia blaszce.Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp 200C przez ok 15 minut.Zrumienione zdejmujemy z blaszki łopatką,układamy na talerzu.Ciasteczka można posypać cukrem pudrem.W blaszanym pudełku przechowują się doskonale nawet przez kilka tygodni.

* oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Jest to przepis na podstawowe ciasto na chrupiące ciasteczka.Robiłam ich już mnóstwo.Tym razem postanowiłam dodać pokruszona gorzką czekoladę,lubię dodawać do nich różne składniki i w ten sposób urozmaicać ich smak :) 

Składniki:

125g masła,

100g cukru trzcinowego,

1 jajko,

100g mąki,

25g płatków owsianych,

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki soli,

50g gorzkiej czekolady,

Wykonanie:

Wyjmij masło z lodówki 15 minut przed przystąpieniem do pracy,aby nieco zmiękło.Wrzuć masło do miski razem z cukrem i mieszaj drewniana łyżką,aż otrzymasz gęsta masę. Do drugiej miski wbij jajko i rozbełtaj je widelcem,nastepnie dodaj do masła z cukrem i wymieszaj. Przesiej mąkę,dodaj płatki owsiane,proszek i sól,po czym wymieszaj,aby uzyskać gładkie ciasto.Następnie posiekaj grubo czekoladę,dodaj do ciasta,wymieszaj.Za pomocą łyżki przełóż mieszaninę na folie spożywczą i uformuj wałek.Ciasto włóż do zamrażarki na ok 30 minut.

Piekarnik rozgrzej do 190C. Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażarki i pokrój w centymetrowe plastry. Ułóż je na nie przywierających blachach do pieczenia,zostawiając odpowiednia odległość między nimi,urosną podczas pieczenia. Umieść blachy w połowie wysokości rozgrzanego piekarnika i piez ciasteczka 8-10 minut,aż biegi nabiorą złotobrązowego odcienia. Pozwól by nieco przestygły i stały sie chrupiące.

Smacznego!!!

Ciasteczka owsiane

Jest to przepis na podstawowe ciasto chrupiące ciasteczka - z dodatkiem niewielkiej ilości płatków owsianych dla zdrowia.Można do nich dorzucić różne składniki,w zależności na co mamy ochotę.Jeżeli zamiast zaproponowanych tutaj smaków wolisz suszone owoce lub orzechy,po prostu je zastąp .

Składniki:

125g masła,

100 g cukru trzcinowego,

1 duże jajko,

100g mąki,

25g płatków owsianych,

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki soli,

Ciasteczka cytrusowe:

1 pomarańcza,

lub

1 cytryna,

 Wykonanie:

Wyjmij masło z lodówki 15 minut przed przystąpieniem do pracy,aby nieco zmiękło. Jeśli używasz robota kuchennego,włóż miękkie masło z pozostałymi składnikami i zmiksuj,aby uzyskać gładką masę .Możesz tez wrzucić masło do miski z cukrem i mieszać drewniana łyżką,aż otrzymasz gęstą,kremową konsystencję.Do drugiej miski wbij jajko i rozbełtaj widelcem,a następnie wlej je do masła z cukrem i dobrze wymieszaj.Do miski przesiej mąkę,dodaj płatki owsiane,proszek do pieczenia i sól,po czym wymieszaj,aby uzyskać gładkie ciasto.

Zetrzyj drobno skórkę z cytryny lub pomarańczy(jeśli używasz).Wsyp do ciasta i wszystko dobrze wymieszaj.Za pomocą łyżki przełóż mieszaninę na folię spożywczą i uformuj wałek o średnicy 7cm.Włóż ciasto do zamrażarki na ok 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190C,Wyjmij schłodzone ciasto i pokrój na centymetrowe plastry.Ułóż je na dwóch blachach na papierze do pieczenia,zstawiając odpowiednią odległość ,ciastka mogą urosnąć.Umieść blachy w połowie wysokości piekarnika i piecz 8-10 minut,aż brzegi nabiorą złotobrązowego odcienia.Pozwól by nico przestygłu i przełóż na talerz,aby całkowicie przestygły,Wyśmienicie smakują ze szklanką zimnego mleka

Przepis pochodzi od Jamiego Olivera.

Smacznego!

 

Jabłkowe różyczki

Jest to prosty, lekki i przepyszny deser, który składa się tylko z 3 składników. 

 Rzadko zdarza się, żebym nie miała w zamrażalniku ciasta francuskiego,

do tego jabłka,których u nas nie brakuję i cukier puder.

Przepisem zainspirowałam się ze strony Przepisy Aleksandry.

Składniki:

ciasto francuskie,

2 duże jabłka,

cukier puder,

Ciasto francuskie podziel na paski (ok. 3cm),jabłka pokrój w cieniutkie plasterki (użyłam mandoliny).

Plasterki jabłek przekrój na pół,układaj je warstwami na plasterku ciasta francuskiego i zwiń w rulon ,dobrze zlepiając końcówkę z ciastem

    Zwinięte różyczki,układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,można posmarować je jajkiem,żeby błyszczały,ale nie jest to konieczne.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180C,aż lekko się zrumienią.

Gotowe różyczki posyp cukrem pudrem i (cynamonem - jak lubisz).

Smacznego!

Ricciarelli - toskańskie ciasteczka

Ricciarelli są to migdałowe ciasteczka pochodzące z Sieny w  Toskanii.

Są przeważnie spożywane w Boże Narodzenie, ale ja je robię wtedy, kiedy mam ochotę ;)

Bardzo szybko i łatwo można je zrobić samemu w domu ,w środku powinny być miękkie, jeśli ktoś lubi chrupiące, wystarczy je dłużej piec.

Moim marzeniem jest podróż autem do Toskanii i takową mamy w planach, oczywiście z rowerami.

Póki co, zadowalam się moją małą Toskanią w domu :P

Składniki:

300g migdałów

200g cukru pudru

2 białka

1 łyżeczka cukru z wanilią

skórka otarta z pomarańczy lub cytryny

aromat migdałowy

(dałam Amaretto :P )

Wykonanie:

Białka ubić na sztywna pianę wsypuję zmielone migdały z cukrem i skórką otarta z cytrusa.

Wyrabiam ciasto,wyrabiam na dobrze posypanym cukrem pudrem blacie,wycinam ciasteczka.

Piec w 120C max: 15 minut ,w zależności od wielkości ciastek.