Polenta z kaszki kukurydzianej na słodko

Polenta jest to włoska potrawa ludowa sporządzona pierwotnie z mąki kasztanowej, obecnie na ogól z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej z dodatkiem różnych sosów. Ja nabrałam ochoty na smażoną polentę na słodko :) Pokrojoną na kawałki i podsmażoną na odrobinie masła.

"Pulmentum – tak nazywali danie starożytni Rzymianie. Nie znali kukurydzy, więc jako główny składnik służyła pszenica. Rozgniecione ziarna wymieszane z wodą wrzucano na rozgrzany w ogniu kamień i wyrabiano placki. Choć znany był wówczas chleb, to właśnie pulmentum było ulubionym daniem rzymskich legionów. Już wówczas przygotowywano je w dwóch wersjach – rzadkiej papki oraz zgęstniałej masy, którą krojono na kawałki. Polenta za czasów starożytnych była przede wszystkim daniem biedoty. I tak pozostało na bardzo długo. Pierwszą rewolucją w składzie potrawy było upowszechnienie gryki. To ona na długi czas zastąpiła pszenicę. W takiej wersji polenta popularna jest do dziś w rejonie Toskanii. To właśnie tam grykę przywieźli Saraceni. Odżywcze ziarno, znane pod nazwą grano saraceno, ustąpiło dopiero przywiezionej z nowego świata kukurydzy, z której szybko zaczęto wytwarzać mąkę. I tak w niemal niezmienionej postaci polenta serwowana jest dziś. Kukurydziana polenta może być intensywnie żółta lub jak wenecki specjał – biała. Znane, choć mniej popularne, są również przepisy na polentę z bobu i ciecierzycy"Superdetoxme.

Polenta  z kaszki kukurydzianej -  wytwarzana jest z ziarna kukurydzy, zarówno w postaci drobnego, jak i grubego grysiku. Choć nie może się poszczycić zbyt dużą zawartością witamin i minerałów, to jednak nie uczula i jest lekkostrawna. Ponadto nie zawiera glutenu, jest szczególnie polecana małym dzieciom oraz alergikom. Ze względu na to, że wyróżnia ją nieco wyższa niż w przypadku innych kasz ilość węglowodanów, będzie też dobrym posiłkiem, w sytuacji, gdy zabraknie nam energii.
Przede wszystkim wyróżnia się spośród swych "kuzynek" najwyższą zawartością witaminy A. Chroni również nasz wzrok i prawidłowość widzenia, zwłaszcza po zmroku.
Kaszkę kukurydzianą uważa się ponadto za bogate źródło selenu. Pierwiastek ten to przede wszystkim nasz sprzymierzeniec w walce z wolnymi rodnikami. Ponadto jest on istotny dla funkcjonowania chociażby układu odpornościowego czy tarczycy, a także pomaga, gdy cierpimy na zaburzenia nastroju czy nadmierną nerwowość.

Składniki dla 2 osób:

120g kaszki kukurydzianej

300ml mleka,

300ml wody,

4 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego,

2 łyżki masła

jogurt bałkański

konfitura

Wykonanie:

Wodę i mleko zagotowujemy razem z cukrem. Następnie wsypujemy kaszkę kukurydzianą i gotujemy aż zgęstnieje ok 3 minut cały czas mieszając. Gotową kaszkę przelewamy na głęboki talerz i odstawiamy do ostygnięcia na cała noc. Na drugi dzień kroimy kaszkę na paski. Podsmażamy na maśle z obu stron. Podajemy z Jogurtem Bałkańskim i ulubionymi konfiturami. Gotowe. 

(Przepisem zainspirowałam się ze strony  Relish your meals.)

 

Kurczak curry i kasza jaglana z nutą kardamonu

Uwielbiam curry,kardamon i kurczaka,za kaszą nie przepadam,ale dużo czytałam na temat kaszy jaglanej i o jej właściwościach, więc postanowiłam dziś przyrządzić na obiad właśnie tą kaszę.Powiem wam,że miałam obawy,kasze jęczmienną i gryczaną jem zawsze jednym zębem. ;) Jak było z jaglaną? Zdziwiłam się,bo dobrze przyprawiona i ugotowana ,jest wyśmienita,i od razu dodaje ją do swojego menu.

Tym bardziej ,że jest to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz.

Ma mało skrobi ,za to dużo przyswajalnego białka.Wyróżnia się najwyższą zawartością witaminy B,B1,B2,B6,żelaza,miedzi.Nie zawiera glutenu,ma właściwości antywirusowe.Ma zbawienny wpływ na włosy,skórę,paznokcie,posiada duże ilości witaminy E i lecytyny. SAMO ZDROWIE!

Składniki:

2 filety z kurczaka,

6 pieczarek,

por,

3/4 szklanki kaszy jaglanej,

mleczko kokosowe,

parę ziarenek kardamonu,

curry,

pieprz bałkański,

sól morska,

chili,

papryka słodka,

Wykonanie:

Kasze jaglana prażymy na suchej patelni,następnie przelewamy gorącą wodą i odcedzamy.Wsypujemy ją do garnka, zalewamy 2-1/2 szklankami wody, solimy, dodajemy ugniecione w moździerzu ziarna kardamonu dosłownie odrobina i gotujemy 15-20minut ,aż kasza wchłonie całą wodę,nie mieszamy to bardzo ważne.Po 15 minutach dodajemy do kaszy 3-4 łyżki mleczka kokosowego i chwile gotujemy.

Mięso kroimy na cienkie paseczki ,przyprawiamy pieprzem bałkańskim,chili,sola morską, papryką słodką i obficie posypujemy curry.Smażymy na oliwie z oliwek z odrobina masła,dodajmy pieczarki pokrojone w plasterki i por w paseczki.Chwilę zasmażamy,następnie dodajemy 2 łyżki mleczka kokosowego i odrobinę kardamonu.Całość chwilę dusimy.

 

Na głęboki talerz wykładamy kasze,mięso posypujemy zieleniną i gotowe.

Smacznego!