Sicilian pasta

Sycylia to wyspa o niezmiernie ciekawej historii i tradycji, choć przeważnie kojarzy się z mafią, ekskluzywnym miejscem na spędzenie wakacji i wulkanami – szczególnie z Etną. Jest to największa wyspa na Morzu Śródziemnym, administracyjnie należąca do Włoch. Stolicą tego urokliwego miejsca jest Palermo chętnie odwiedzane przez turystów. Prawdziwym skarbem, a także wabikiem jest tutejsza barwna i pełna słodkich i świeżych smaków kuchnia.

Klasyka sycylijskiej kuchni, to makaron z anchois(sardynki). Na Sycylii oczywiści ze świeżymi, ja ratowałam się z puszki.

Składniki:

200g spaghetti

pół puszki pomidorów krojonych

2 łyżki przecieru pomidorowego

4-6 filetów anchois

3 łyżki oliwy ( dodałam jeszcze z anchois)

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

mała garść orzeszków piniowych(jeśli nie posiadacie,można ominąć)

parmezan do posypania 

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy pokrojony czosnek. Chwilę podsmażamy, dodajemy anchois i dosłownie chwilę smażymy, aż filety się rozpadną. Następnie dodajemy pomidory, przecier, posiekaną natkę pietruszki. Na koniec podprażone na oddzielnej patelni orzeszki piniowe. Całość chwilę smażymy. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i dodajemy do sosu. Mieszamy i wykładamy na talerz. Posypujemy startym parmezanem. Gotowe.

 Buon appetito

Dorsz z warzywami

Nie mam ostatnio zbyt wiele czasu, i przyznam się, że troszkę się rozleniwiłam - jeśli chodzi o gotowanie :P

Postaram się to zmienić :) Dziś na obiad mieliśmy filety z dorsza z warzywami. Przepis jest bardzo prosty, a całość robi się błyskawicznie.

Składniki:

500g fileta z dorsza ze skórą

ząbek czosnku

cytryna

koperek

olej ryżowy

sól

świeży rozmaryn

5 marchewek

borkuł

sos sojowy

rzodkiew biała

jabłko

jogurt naturalny

pieprz ziołowy

Wykonanie:

Rybę rozmrażamy, płuczemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Następnie solimy, posypujemy posiekanym koperkiem i rozmarynem, skrapiamy sokiem z cytryny. Ząbek czosnku kroimy na plasterki,kładziemy na rybę. Talerz z rybą przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1h. Przez ten czas obieramy marchew i kroimy w słupki. Podsmażamy na patelni z odrobiną oleju ryżowego, skrapiamy cytryną i dodajemy parę kropel sosu sojowego. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Gdy jest gotowy dodajemy do marchewek i chwile całość podsmażamy. Białą rzodkiew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy, przekładamy na sito na pół godziny, aby pozbyć się nadmiaru soku. Nastapnie dodajemy pieprz ziołowy, starte jabłko i odrobinę jogurtu naturalnego(nie za dużo). Wszystko dokładnie mieszamy, jeśli jest taka potrzeba dodajemy odrobinę soku z cytryny i odstawiamy niech składniki się przegryzą. 

Na patelnię wlewamy olej ryżowy,gdy się dobrze nagrzeję, kładziemy rybę skórą do dołu. Chwilę smażymy z obu stron. Przekładamy na talerz, dodajemy warzywa. Gotowe.

Smacznego!!!