Waniliowy sernik z dynią

Składniki:

Spód:

300g ciastek kakaowych z płatkami owsianymi

120g masła

Sernik:

1kg sera z Wielunia

300g pure z dyni

3 całe jaja

2 żółtka

2 łyżki domowego ekstraktu waniliowego

pół laski ziaren z wanilii

90g cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

1/3 łyżeczki cynamonu

150ml mleka skondensowanego słodzonego

 

 Wykonanie:

Spód: Ciasteczka rozdrabniamy w młynku.Dodajemy miękkie masło i zagniatamy. Małą blaszkę lub tortownice o średnicy 23cm smarujemy masłem, wysypujemy bułka tartą i wylepiamy spód.

Sernik: Do sera dodajemy jajka, żółtka, cukier, ekstrakt z wanilii i jej ziarna,mleko skondensowane, cynamon i pure z dyni. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką. Dodajemy budyń i ponownie dokładnie mieszamy.  

 Całość wykładamy na spód. Sernik pieczemy w 180C przez ok 15 minut,następnie zmniejszamy temperaturę do 150C i pieczemy przez 1,30minut. Po tym czasie studzimy sernik w piekarniku ok 50 minut. Wyciągamy sernik i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcie. Gotowe.

Smacznego!!!

Szwedzkie ciasto migdałowe z jeżynami i kardamonem

Przepis ten znalazłam kiedyś na stronie ZiołowyZakątek. Robiłam je latem, i przypadkiem znalazłam zdjęcia. Postanowiłam więc wstawić przepis na bloga. Jest obłędne, proste w przygotowaniu i potrzebujemy do niego zaledwie kilku składników.

Ciasto w środku jest wilgotne, niezbyt słodkie i  aromatyzowane kardamonem.

Uwielbiam czytać
skandynawskie kryminały

myślę, że to ciasto jest idealne na takie wieczory. Jeżyny można zastąpić malinami, borówkami, jagodami (mogą być mrożone)

Ja użyłam, dziko rosnących jeżyn, niestety już ich nie ma. 

Polecam wam przygotowanie tego pysznego ciasta.

Składniki:

125g masła

200g brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 jajka

250g zmielonych migdałów 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka zmielonych lub utłuczonych w moździerzu ziaren kardamonu 

1/4 łyżeczki soli himalajskiej

200g świeżych lub mrożonych owoców( u mnie jeżyny)

 

 Wykonanie:

Ucieramy masło z cukrem na pulchną masę, dodajemy ekstrakt z wanilii, jajka i kilka łyżek zmielonych migdałów, ucieramy przez chwilę.

Pozostałe migdały mieszamy z proszkiem do pieczenia, kardamonem i solą. Dodajemy je do masy z masła i mieszamy delikatnie. 
Dodajemy owoce i dalej delikatnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180C.Przygotowujemy tortownice 24cm. Wykładamy masę i pieczemy 45 minut.Ciasto ma być sprężyste i lekko podrosnąć. Po tym czasie wyciągamy i studzimy.Posypujemy cukrem pudrem,lub świeżymi owocami. Można je przechowywać przez tydzień,bez owoców, ale musi być przykryte folią aluminiową, nie straci wtedy swojej świeżości.

Smaklig måltid!

Jabłecznik pod bezą

W końcu mamy pyszne jabłka. Nie pozostało nic innego jak zbierać i piec pyszne szarlotki. Nie ma nic cudowniejszego niż zapach jabłek z cynamonem w tak zimny i ponury dzień. Do tego mała czarna i świat staje się lepszy :D

Zapraszam was do wypróbowania bardzo prostego i smacznego przepisu. Pamiętajcie jabłka muszą być kwaśne, najlepsze są te dzikie ;)

Składniki:

Ciasto:

300g mąki

2 całe jajka

60 g cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

100g masła

 Nadzienie:

1kg kwaśnych jabłek

cynamon

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

2-3 łyżki cukru brązowego

 łyżka masła

Beza:

3 białka

80g cukru pudru

 Wykonanie:

  Mąkę,jajka,proszek do pieczenia,cukier i masło przekładamy do miski i zagniatamy na gładką masę.Zwijamy kulę w folie spożywczą i wkladamy ciasto na 30 minut do lodówki.

 Tortownice 24cm smarujemy masłem i posypujemy bułka tatrą.

 Gotowe ciasto wałkujemy i przekładamy do tortownicy, wylepiamy boki .Nakłuwamy widelcem.  Pieczemy w 190C  aż ciasto się delikatnie zrumieni ok 10 minut.

 

 

 

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w sporą kostkę. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka , cukry i cynamon, mieszamy i dusimy do miękkości,aż wyparuję sok z jabłek.

Biała ubijamy na sztywno, następnie dodajemy po 1 łyżce cukru, miksujemy, gdy cukier się rozpuści w pianie, możemy dodawać kolejne łyżki. 

Gdy ciasto jest lekko podpieczone możemy wyłożyć na nie uprażone jabłka i ubita na sztywno piane z białek. Z powrotem wkładamy do piekarnika i pieczemy w 175C przez 15 minut następnie zmniejszamy do 120 i pieczemy ok 20 minut.

 

 

 Smacznego!!!

 

Ciasto z dynią i rodzynkami

Dynia to hit wśród darów jesieni. Gdy pojawiają się pierwsze pomarańczowe kule, to znak że zbliża się koniec lata.Dynie to nie tylko symbol Halloween, to również bardzo zdrowe warzywo.

Rodzina dyniowatych obejmuje blisko tysiąc gatunków – oprócz dyni należy do niej również patison, kabaczek, ogórek, arbuz, cukinia, melon. W naszym kraju dominują dwa gatunki dyni – olbrzymia i zwyczajna, rzadziej spotyka się piżmową (wyglądem i kolorem przypomina wielką gruszkę). W dobrze zaopatrzonych sklepach ekologicznych można też dostać dynię hokkaido, która jako jedyna ma jadalną skórkę.Dynia ma w składzie szereg witamin: A (wystarczy pół szklanki purée z dyni, by pokryć na nią dzienne zapotrzebowanie), witaminy z grupy B (m.in. B1, B2, B5, B6, B7, B9 – kwas foliowy), C, D, PP, E (ta ostatnia zwana jest „witaminą młodości”). Zawiera duże ilości wapnia, fosforu, potasu, magnezu. Inne cenne pierwiastki w tym warzywie to mangan, cynk, miedź, selen.
Dynia to też bardzo dobre źródło karotenoidów – naturalnych przeciwutleniaczy, dzięki którym zachowujemy zdrowie (chronią nas m.in. przed przedwczesnym starzeniem i nowotworami) oraz urodę (nadają skórze ładny koloryt, wzmacniają skórę, włosy i paznokcie). Karotenoidy obecne w dyni dobrze wpływają na wzrok i serce, wzmacniają też odporność. Cenne w dyni są ponadto kwasy organiczne i pektyny.Dynia ma również tę zaletę, że w kuchni można ją wykorzystywać na wiele sposobów. Pasuje do mięs, sałatek, zapiekanek. Z jej miąższu zrobimy placki, sok, chleb, zupę krem, farsz do pierogów. Bardzo smaczne są ciasta z jej dodatkiem, a także dynia marynowana czy podana w formie marmolady.

 Składniki:

2 duże kubki startej dyni

3 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

cukier waniliowy

1/2 szklanki brązowego cukru

1 szklanka oleju

3 jaja

1/2 kubka rodzynek

cukier puder do posypania

 Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem,następnie dodajemy olej . Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem cukrem waniliowym. Dodajemy do mokrych składników i wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy dobrze odciśniętą i startą dynię na dużych oczkach. Rodzynki obtaczamy w mące, żeby nam nie opadły  i dodajemy do masy.

Ciasto wykładamy do średniej blaszki wcześniej nasmarowanej i posypanej mąką.

Pieczemy w 180C przez 45 minut. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!! 

Szarlotka na szybko

Szarlotka to jedno z tych najsmaczniejszych ciast, które robi się błyskawicznie. Pochodzący z Francji wyrób cukierniczy, wynalazek przypisywany Marie-Antoine'owi Carême'owi, składający się z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców. Carême miał stworzyć ciasto o nazwie charlotte russe specjalnie dla cara Aleksandra I, swego wieloletniego pracodawcy. Nazwę swą szarlotka zawdzięcza księżnej Charlotcie, szwagierce imperatora, późniejszej carycy.

Nadzieniem najczęściej są jabłka, można także używać gruszek, brzoskwiń, moreli i innych owoców, a jako dodatku rodzynek. Do jabłek w polskiej szarlotce dodawane są przyprawy korzenne, najczęściej cynamon i goździki.

 Składniki:

Ciasto:

450g mąki

3 jajka

70g cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

150g masła

2 słoiki prażonych jabłek(jeśli nie posiadacie swoich możecie kupić w każdym sklepie)

cynamon 

lody śmietankowe

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, posiekane masło. Zagniatamy na kruszonkę, dodajemy całe jaja i formujemy kulę. Zwijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut. Foremkę o wymiarach 32x25 jeśli nie posiadacie może być okrągła forma 24cm, smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. 3/4 ciasta wykładamy na spód,nakłuwamy widelcem. Piekarnik nagrzewamy do 180C i pieczemy spód przez 15 minut. Po tym czasie wyciągamy go, wykładamy nasze prażone jabłka wymieszane z cynamonem, na wierzch ścieramy na dużych oczkach resztę ciasta i pieczemy w 180C przez ok 1h. Podajemy na ciepło z lodami, lub na zimno z czarną kawą :)

Smacznego!!!

 

 

Serowiec w kruchym cieście - z kuchni staropolskiej

Kuchnia staropolska czerpała z obyczajów narodów, które żyły w granicach dawnej polski. To nie tylko kuchnia magnacka, ale również szlachecka, chłopska i mieszczańska. Przez lata wszystkie te elementy splotły się w "polski styl kulinarny". Serowiec ten jest bardzo prosty w przygotowaniu, jest puszysty i delikatny. Polecam.

Składniki:

30dag mąki pszennej

10dag masła

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 żółtka

kopiasta łyżka cukru pudru 

Ser:

70dag dokładnie zmielonego sera (dałam Mój Ulubiony z Wielunia)

1/2 kostki (12,5dag) masła

4 jajka

pół szklanki cukru pudru

cukier waniliowy

skórka otarta z jednej cytryny

tłuszcz do wysmarowania formy

Sos malinowy:

świeże maliny

cukier puder

Wykonanie:

Składniki ciasta zagniatamy. Gdy ciasto stanie sie jednolite i sprężyste owijamy kule w folię i przez godzinę wychładzamy w lodówce.

 Przygotowujemy ser: Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym(robotem) na puch. Dodajemy po jednym żółtku i sera na przemian,cały czas ubijając . Do połączonych składników dodajemy skórkę z cytryny i ubitą na sztywno piane z białek. Dokładnie mieszamy drewniana łyżką by składniki sie połączyły.

Wychłodzone ciasto dzielimy na nierówne części. Nieco większą, po rozwałkowaniu, wykładamy spód dużej tortownicy. Nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem i podpiekamy w nagrzanym do 200C piekarniku przez 12 minut, aż się zrumieni.Pozostałą część rozwałkowujemy na cienki placek i trzymamy w chłodzie. Na podpieczony i lekko wystudzony spód wykładamy masę serową, wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy rozwałkowanym surowym ciastem. Lekko nakłuwamy widelcem. Całość wstawiamy na 70 minut do nagrzanego do temp. 180C piekarnika. Po upieczeniu, całość można posypać cukrem pudrem. Podajemy z sosem malinowym. Wystarczy świeże maliny wrzucić do blendera z odrobina cukry pudru i Gotowe.

 

Smacznego!!!

Szarlotka

Jest to bardzo szybki i smaczny przepis na szarlotkę. Przepis znalazłam na stronie http://tastefullyblog.blogspot.com/. 

Szarlotka jest bardzo wilgotna i miękka. Robi się ją błyskawicznie, wystarczy pokroić jabłka i wymieszać z resztą składników.Nic prostszego. 

Składniki:
5 dużych jabłek
1/2 szkl. cukru
sok z połowy cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
2 i 1/2 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl oleju
2 jaja

 

 Wykonanie:
Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę.Następnie przekładamy do dużej miski. Jabłka zasypujemy cukrem i cukrem waniliowym. Chwilę czekamy niech puszczą sok. Dodajemy sok z cytryny mieszamy. Następnie do jabłek wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.

Następnie wlewamy olej i rozbełtane jaja. Wszystko dokładnie mieszamy, aż jabłka pokryją się ciastem. Formę o wielkości 24 cm smarujemy masłem lub oliwą. Wykładamy ciasto wyrównujemy.
Pieczemy w 180C przez ok 1h.  Gotowe. 

Smacznego!!! 

Kruchy z rabarbarem

Są święta,wszędzie królują słodkie serniki, mazurki, makowce. A Ja postanowiłam zrobić coś kwaśnego. Rabarbar to smak lata i dzieciństwa. Pamiętam jak rósł na działce u babci i nie mogłam się jemu oprzeć.Nazwa rabarbar pochodzi od   

nazwy rzeki Wołgi - RHA.

  Rzeką tą dostarczano rabarbar. We wszystkich europejskich językach występuje pod tą samą nazwą, która oznacza "obcego znad Wołgi". Rha to w grece nazwa rzeki Wołgi, "barbar"- obcy, cudzoziemiec. Ta roślina nie kokietuje, ma charakter. Nie dość, że podtruwa( przyjmowany w dużych ilościach jest rośliną trującą, ale to w przypadku, gdybyśmy spożywali również korzeń oraz liście,oprócz kwasu szczawiowego, zawiera pektyny, taniny oraz glikozydy,jednak trzeba by było sporo go zjeść),to jeszcze jest kwintesencją kwaśnego smaku ;)

Składniki:

1 kostka masła lub margaryny

9 łyżek cukru

4 jaja

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku

2 łyżki śmietany 18% 

rabarbar ( lub inne owoce)

1 budyń śmietankowy bez cukru

 Wykonanie:

Masło zmiksować z 4 żółtkami i 4 łyżkami cukru, dodać 3 szklanki mąki, proszek do pieczenia, 2 łyżki śmietany. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić do lodówki na pół godziny. Przygotować owoce, rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Następnie, ciasto wykładamy na blaszkę, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia i układamy na nim owoce. 

Białka które zostały, ubijamy na sztywno z resztą cukru, dodajemy 1 budyń śmietankowy dalej ubijając. Gotową pianę z cukrem wykładamy na owoce. Można zostawić trochę ciasta i na koniec pokruszyć na wierzchu. Pieczemy w 180C ok 50 minut. Gotowe.

 

 Smacznego!!!

 

Benoffee Pie

Od dłuższego czasu chodzi za mną ten deser. Wpadł mi już parę razy w oko, na jednej z moich ulubionych stron J.O. Jakie składniki są potrzebne ,można wyczytać nawet w Wikipedi :D Obczaiłam parę przepisów i stwierdziłam, że zrobię go po swojemu, nie chcę znowu mieć za słodkiego deseru, nie wyobrażam sobie do mleka zagęszczonego słodzonego dodać jeszcze cukier, pełno jest takich przepisów, co mnie zdziwiło.Nie jest wtedy za słodki? Mleko to, już samo w sobie ma tyle słodyczy ,po co jeszcze do tego cukier. Postanowiłam, dzień wcześniej przygotować sobie karmel, gotując puszkę mleka skondesowanego przez ok 3h w wodzie, wyszedł obłędny karmel ;)

Składniki:

Spód:

250g herbatników,

100g dobrego masła,

Karmel:

1 puszka mleka skondesowanego słodzonego,

Wierzch:

400ml śmietanki kremówki 30% - 36%

200g serka mascarpone,

1 łyżka cukru pudru,

kakao

dodatkowo:

4 banany

sok z połowy cytryny,

 Wykonanie:

Spód: Herbatniki kruszymy na pył w młynku.Masło roztapiamy i studzimy. Po wystygnięciu przelewamy do zmielonych herbatników,dokładnie mieszamy i wykładamy nim naczynie do tart o średnicy 28cm. Wstawiamy do lodówki,niech stwardnieję.

Karmel: Puszkę mleka skondesowanego słodzonego wstawiamy do głębokiego garnka i zalewamy ją całą wodą. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok 3 h, co jakiś czas sprawdzając,jeśli woda odparowała, dolewamy,puszka musi być cały czas pod wodą. Dobrze jest zrobić sobie spód i karmel dzień wcześniej.

Gdy minęły 3h ,puszkę chłodzimy do całkowitego wystygnięcia,chyba nie chcemy mieć na sobie karmelu, więc jest to bardzo ważne, puszka musi być chłodna. Po tym czasie, otwieramy, przekładamy gotowy karmel na spód i wstawiamy do lodówki na całą noc (zaczęłam to ciasto robić o 17 więc tak wyszło ;] ). Rano kroimy banany,skrapiamy je sokiem z cytryny,mieszamy i wykładamy na karmel.

Wierzch: Śmietanka kremówka musi być dobrze schłodzona,Ja dodatkowo wkładam do lodówki miskę i  wiertła. Ubijamy na sztywno, dodajemy łyżkę cukru pudru,pamiętajmy żeby nie ubijać zbyt długo,gdy pojawią się pagórki przestajemy,nie chcemy mieć masła. W oddzielnym naczyniu miksujemy na gładko serek mascarpone,przekładamy do ubitej śmietanki,dokładnie mieszamy i wykładamy na banany. Posypujemy dobrym kakao. Chwilę chłodzimy i Gotowe.

Smacznego!!!

Kruche ciasto z jabłkami i bezą

Przepis ten znalazłam na stronie R. Makłowicza.Robiłam go pierwszy raz i teraz już wiem,że następnym razem, dadałabym o wiele mniej cukru. Jak dla mnie był za słodki, niektórzy widocznie taką słodycz lubią,ale Ja jednak wolę ciasta nieco kwaśniejsze,szczególnie te z owocami. Następnym razem posłucham siebie,i nie będę robić jak w przepisie słowo w słowo. Jeśli lubisz słodkie ciasta,ten przepis jest dla ciebie.Jeśli nie.. po prostu daj mniej cukru :)

 Składniki:  

Ciasto:

1 i 1/4 szklanki mąki2 łyżki cukru pudru 

½ kostki masła

szczypta soli

 

Masa:
1½ szklanki cukru 

¼ szklanki mąki 

6 żółtek

 1 szklanka śmietanki kremówki 

5 szklanek obranych, pokrojonych w kostkę jabłek 

szczypta soli

cynamon wedle uznania

Beza:

6 białek

1/2 szklanki cukru 

 

 

Wykonanie:

 Mąkę z cukrem, solą i masłem wykładamy na stolnicę, siekamy razem, a potem rozcieramy palcami na kruszonkę. Wysypujemy ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i dobrze ugniatamy dłońmi, następnie lekko podpiekamy w piekarniku.

Przygotowujemy masę: w misce ucieramy żółtka z cukrem, cynamonem i solą, dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką, mieszamy, potem dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, dokładnie mieszamy.
Wylewamy masę na podpieczony spód i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170°C do momentu ścięcia się masy (ok. 1 godziny).

 

Na upieczony placek wykładamy pianę dobrze ubitą z cukrem i podpiekamy jeszcze 10 minut do lekkiego zrumienienia bezy.
Studzimy w formie, kroimy na kawałki, podajemy.

 

 

Smacznego!!!

 

Drożdżowiec

Uwielbiam drożdżowce,a takie na drugi dzień to już najbardziej i do tego z herbatą :) Ten przepis był pisany na "oko",dlatego miałam obawy czy mi wyjdzie tak jak babci,ale ładnie wyrósł i bardzo nam smakuję :) Następnym razem zrobię z rabarbarem ;)

Składniki:

1 łyżka oleju(niekoniecznie),

4 jaja + 2 żółtka,

8dkg drożdży,

1 kg mąki(3 łyżki z tego odsypać do rozczynu),

1/2 kostki margaryny,

3/4 szkl. mleka,(1/2 szkl. z tego na rozczyn),

3/4szkl. cukru(2 łyżki z tego na rozczyn),

Rozczyn:

2 łyżki cukru,

1/2 szkl. mleka,

3 łyżki mąki,

drożdże,

Wykonanie:

Rozczyn: Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku,dodajemy cukier i mąkę,mieszamy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie Całe jajka + żółtka mieszamy z cukrem,dodajemy do mąki razem z wyrośniętym rozczynem,jak będzie za gęsty dodajemy trochę mleka.Na koniec wlewamy roztopiona i ostudzoną margarynę.Dobrze wyrabiamy ciasta ,im dłużej tym lepiej (zasada jest taka: musisz się spocić przy wyrabianiu drożdżowego ciasta i musi odchodzić od ręki) u mnie trwało to 6 minut ;). Odstawić żeby wyrosło w ciepłe miejsce.

 Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysmarowaną prostokątną blaszkę,odstawiamy na chwilę żeby ładnie wyrosło. Możemy położyć śliwki lub inne owoce ,jeśli używamy i posypać kruszonką. 

Na kruszonkę potrzebujemy: 1/2 kostki masła, 1/2 szkl. cukru i 3/4 szkl. mąki,wszystko razem zagniatamy końcówkami palców na małe grudki.

Pieczemy w 160C przez ok 40minut do suchego patyczka.

Drożdżowca studzimy w piekarniku, żeby nam nie opadł. Gotowe :)

Smacznego!!!