Greek Lentil Soup (Fakes) - Grecka zupa z soczewicy

Fakes jest podstawą greckiej kuchni, i bardzo sycącym posiłkiem. Tradycyjnie podaję się ją z octem winnym i oliwą z oliwek. Najbliżej jej do naszej rodzimej grochówki.Lubię posmak wędzonki, dlatego dodałam do niej trochę boczku. 

 Składniki:

2 szklanki zielonej soczewicy

1 cebula

3 marchewki

boczek(kostka)

1 mała puszka koncentratu pomidorowego

oliwa

ocet winny 

sól,pieprz,majeranek,rozmaryn

3 liście laurowe

Wykonanie:

W garnku z grubym dnem na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i boczek. Soczewicę płuczemy i dodajemy do cebuli.Marchewkę obieramy, kroimy w talarki i również dodajemy.Tak samo z koncentratem pomidorowym.Całość mieszamy i przez chwilę dusimy. doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem , rozmarynem.Dolewamy wodę 1,2L zostawiamy na ogniu na około 1 godzinę, dodajemy liście laurowe i gotujemy do pełnej miękkości soczewicy i marchewki.Następnie dodajemy 3 łyżki octu winnego.Mieszamy i gotowe. Podajemy z pieczywem.

Καλή όρεξη!

Zupa krem z cukini

Cukinia należy do warzyw dyniowatych. Przywędrowała do nas z Włoch. Stąd też jej nazwa " zucchina".W zależności od odmiany może być ciemnozielona,żółta lub pasiasta.Cukinie najlepiej zrywać wcześniej jak osiągnie 15-20cm i jest najdelikatniejsza.

Cukinia jest łagodnym w smaku i lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A,C,K, PP i B1, beta karoten. Nie odkładają się w niej metale ciężkie.Warzywo to odkwasza organizm i pozytywnie działa na proces trawienia,dlatego polecany jest przy nadkwaśności. Warto wiedzieć , że cukinia jest jednym z warzyw, które powinno podawać się małemu dziecku. Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia dietetycy polecają ją półtora rocznym maluchom. 

Jeśli macie takie brzdące w domu, to zupa ta będzie idealna. Po co kupować papki w słoiczkach i przepłacać, jak można szybko samemu zrobić pyszną zupę w domu - przynajmniej wiesz co twoje dziecko je ;) Wystarczy całość zmiksować blenderem. 

Dorośli też się nią zajadają,ja osobiście uwielbiam wszelkiego rodzaju kremy z warzyw.

Składniki:

1 duża cukinia

3 marchewki

1 mała seler

1 średnia cebula

2 łyżki posiekanego pora

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki posiekanego tymianku

2 łyżeczki posiekanego rozmarynu

5 średnich ziemniaków

1,5l bulionu

sól morska,pieprz

jogurt naturalny 

świeże listki bazylii

Wykonanie:

Cukinie myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy w garnku na maśle. Cebule siekamy, podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, seler,por, ziemniaki i posiekane zioła. 

 

Wszystko razem podsmażamy przez ok 15 minut, od czasu do czasu podlewając odrobiną rosołu. Po tym czasie warzywa dodajemy do garnka z cukinią, mieszamy. Dolewamy tyle buliony, żeby przykryły warzywa, jeśli jest tak potrzeba doprawiamy solą i pieprzem. 

 Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu,aż warzywa będą całkiem miękkie. Możemy wyciągnąć parę ugotowanych kostek cukinii,do dekoracji na talerz.Następnie zdejmujemy z ognia i całość miksujemy blenderem na jednolity krem.

Jeśli jest zbyt gęsty, można dolać bulionu. Ja zrobiłam dosyć pikantną zupę. Ale jeśli chcecie żeby jadły to wasze dzieci,dajcie mniej przypraw.

Jest bardzo pożywna.

 Zupę dekorujemy kawałkami cukinii, odrobiną jogurtu naturalnego i listkami bazylii.

Gotowe.

 Smacznego!!!

Botwinka

Młode listki buraka ćwikłowego mają bardzo dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt,koi nerwy, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancję o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu. Jest bardzo smaczna, można podawać ją na różne sposoby. Ja tym razem ugotowałam pyszną zupę.

Składniki:

2 pęczki botwinki,

1,5 wywaru z kurczaka,

2 marchewki,

1 pietruszka,

4 ziemniaki,

mały kawałek pora,

sok z połowy cytryny,ewentualnie koncentrat z buraka,

szczypta cukru,

sól,

pieprz ziarnisty,

3 ziela angielskie,

3 liście laurowe,

100g jogurtu naturalnego,

koperek,

Wykonanie:

Botwinkę i ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę.Marchew i pietruszkę obieramy i również kroimy w kostkę.Pora w krążki.Gotujemy bulion z kurczaka. Następnie do samego bulionu wrzucamy wszystkie warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz,szczyptę cukru,sól. 

 

Gotujemy na małym ogniu do miękkości, następnie dodajemy sok z cytryny lub odrobinę koncentratu z buraka.Jeśli jest mało kwaśny można to i to.Następnie odlewamy do kubka 5 łyżek barszczu, dodajemy do niego jogurt naturalny energicznie mieszając.Wlewamy do garnka i zagotowujemy. Na sam koniec można do zupy dodać  posiekany koperek. Gotowe

 

Smacznego!!!

Kapuśniak zagrodowy

Mój pierwszy kapuśniak. Jeden z  najlepszych. Pierwszy oczywiście mojej mamy,drugi równie pyszny, jadłam w Bieszczadach u Niedźwiadka, no i trzeci, mój Zagrodowy z dodatkiem pomidorów. Przepis znalazłam na stronie "Piernikowa Chata", (przy okazji chciałam polecić blog,jest bardzo smakowity ;] ), troszkę naniosłam zmian w przepisie.Zapraszam do wypróbowania,jest pyszny :)

Składniki:

1 udko wędzone,

2 marchewki,

1 duża pietruszka,

puszka pomidorów krojonych,

1 cebula,

300g kiszonej kapusty,

 2 łyżki masła,

2 płaskie łyżeczki kminku,

pęczek koperki,

2 liście laurowe,

3 ziela angielskie,

sól,pieprz,

 Wykonanie:

Do garnka nalewamy 1,5l wody,zagotowujemy razem z wędzonym udkiem. Gotujemy przez 15minut, po tym czasie wrzucamy marchew i korzeń pietruszki,wcześniej obrane i pokrojone w plasterki.Osól i dopraw pieprzem, gotuj 10 minut, na wolnym ogniu. 

Na dużej patelni roztop masło i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj kapustę z kminkiem chwilę podsmaż,następnie dodaj do zupy, razem z liściem laurowym i zielem angielskim,zagotuj. Po 15 minutach dodaj pomidory w puszce i posiekany koperek. Wyjmij udko,podziel na kawałki i wrzuć z powrotem do zupy. Podawaj ze świeżym koperkiem i białym pieczywem.Gotowe.

Smacznego!!!

Grochówka

Zupa podawana na imprezach masowych ;) Jest to potrawa którą chętnie serwują w wojsku. Do dziś pamiętam jak na imprezach szkolnych przed szkołą serwowali nam grochówkę,a Ja zjadałam tylko suchą bułkę a garnuszek z grochówką oddawałam innym.Żałuję ,bo podobno była niesamowicie smaczna, do tego na świeżym powietrzu,nie mogła smakować inaczej. A Ja nawet niechciałam jej spróbować :/ Przekonałam się do tej zupy parę lat później. Musze się przyznać,że zupy zawsze gotował Mój Caesar, ale przejęłam tą pałeczkę i powiem wam jestem w tym niezła :P

Składniki: 

6 małych ziemniaków,

1-1/2 marchwi,

1 duża pietruszka,

mały seler,

majeranek,

4 ziarenka ziela angielskiego,

3 liście laurowe,

5 ziarenek pieprzu,

szczypta soli morskiej (do smaku)

groch łuskany,

kość wędzona,

2 kabanosy,

2 surowe pieprzowe,

kawałek boczku wędzonego,

zielona pietruszka,

 Wykonanie:

Do dużego garnka nalewamy 2- 2,1/2 litra wody , dodajemy kość wędzoną,kabanosy pokrojone na kawałki,surowa pieprzową pokrojoną w 1cm plastry, boczek pokrojony w grube paski,zagotowujemy, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie,pieprz w ziarnach.Chwile gotujemy,żeby powstał wywar,następnie dodajemy wcześniej wypłukany groch łuskany, i pod przykryciem gotujemy ,aż groch całkowicie się rozpadnie. Troszkę to potrwa,cierpliwości ;)

 Po tym czasie dodajemy marchew,seler i korzeń pietruszki ,wszystko pokrojone w kostkę,gotujemy do miękkości ,ale nie na papkę(tego nie lubię),solimy jeśli jest taka potrzeba,dosypujemy majeranku.Gdy marchew mamy miękką,a groch całkowicie się rozmiękł, dodajemy ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i chwilę gotujemy (ja lubię ziemniaki nie rozgotowane,dlatego dodaje je na końcu). 

Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba, posypujemy zielona pietruszką i Gotowe ;)

 Smacznego!