Świeżynka ( świeżonka )

W zależności od regionów Polski danie, które tu za chwilę opiszę może nosić nazwę „świeżonka” lub „świeżynka”W niektórych regionach Polski dodaje się wątrobę wieprzową, a nawet kaszę, i jest różnie doprawiana. Ja tym razem dodałam naprawdę bardzo dużo majeranku i wyszła obłędna.

Składniki:

300g słoniny,

500g karkówki,

300g schabu,

2-3 duże cebule,

sól, pieprz,

słodka mielona papryka,

zioła prowansalskie,

majeranek,

gałązka świeżego cząbru,

sałata,

rukola,

ocet balsamiczny,

oliwa,

 musztarda,

ziemniaki,

 

 

 Wykonanie:

 Ziemniaki obieramy,kroimy na frytki. Smażymy w głębokim oleju do zrumienienia.

Sałate i rukolę płuczemy, przekładamy do miski. 4 łyżki octu balsamicznego mieszamy z 4 łyżkami oliwy, dodajemy pół łyżeczki musztardy i doprawiamy solą, energicznie mieszamy i wylewamy dressing na sałatę.

Świeżonka: Słoninę kroimy w niezbyt dużą kostkę i podsmażamy na patelni, niech się wytopi. Cebulę kroimy w krążki, lekko solimy. Gdy słonina się wytopiła, przekładamy skwary na talerz, tłuszcz zostawiamy i  smażymy na nim cebulę. Gdy cebula się ładnie ze szkli i będzie miękka, przekładamy na talerz ze słoniną. Na tym samym tłuszczu podsmażamy karkówkę i schab, pokrojone wcześniej w kostkę, doprawione solą, pieprzem, słodką papryką, ziołami i majerankiem. Podsmażamy na średnim ogniu, później zmniejszamy gaz i dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy mięso będzie gotowe dodajemy do niego cebulę i wytopioną słoninę. Wszystko dokładnie mieszamy, chwilę smażymy i możemy przekładać na talerz. Gotowe. ;)

 

 Smacznego!!!