Świeżynka ( świeżonka )

W zależności od regionów Polski danie, które tu za chwilę opiszę może nosić nazwę „świeżonka” lub „świeżynka”W niektórych regionach Polski dodaje się wątrobę wieprzową, a nawet kaszę, i jest różnie doprawiana. Ja tym razem dodałam naprawdę bardzo dużo majeranku i wyszła obłędna.

Składniki:

300g słoniny,

500g karkówki,

300g schabu,

2-3 duże cebule,

sól, pieprz,

słodka mielona papryka,

zioła prowansalskie,

majeranek,

gałązka świeżego cząbru,

sałata,

rukola,

ocet balsamiczny,

oliwa,

 musztarda,

ziemniaki,

 

 

 Wykonanie:

 Ziemniaki obieramy,kroimy na frytki. Smażymy w głębokim oleju do zrumienienia.

Sałate i rukolę płuczemy, przekładamy do miski. 4 łyżki octu balsamicznego mieszamy z 4 łyżkami oliwy, dodajemy pół łyżeczki musztardy i doprawiamy solą, energicznie mieszamy i wylewamy dressing na sałatę.

Świeżonka: Słoninę kroimy w niezbyt dużą kostkę i podsmażamy na patelni, niech się wytopi. Cebulę kroimy w krążki, lekko solimy. Gdy słonina się wytopiła, przekładamy skwary na talerz, tłuszcz zostawiamy i  smażymy na nim cebulę. Gdy cebula się ładnie ze szkli i będzie miękka, przekładamy na talerz ze słoniną. Na tym samym tłuszczu podsmażamy karkówkę i schab, pokrojone wcześniej w kostkę, doprawione solą, pieprzem, słodką papryką, ziołami i majerankiem. Podsmażamy na średnim ogniu, później zmniejszamy gaz i dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy mięso będzie gotowe dodajemy do niego cebulę i wytopioną słoninę. Wszystko dokładnie mieszamy, chwilę smażymy i możemy przekładać na talerz. Gotowe. ;)

 

 Smacznego!!!

Polenta z kaszki kukurydzianej na słodko

Polenta jest to włoska potrawa ludowa sporządzona pierwotnie z mąki kasztanowej, obecnie na ogól z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej z dodatkiem różnych sosów. Ja nabrałam ochoty na smażoną polentę na słodko :) Pokrojoną na kawałki i podsmażoną na odrobinie masła.

"Pulmentum – tak nazywali danie starożytni Rzymianie. Nie znali kukurydzy, więc jako główny składnik służyła pszenica. Rozgniecione ziarna wymieszane z wodą wrzucano na rozgrzany w ogniu kamień i wyrabiano placki. Choć znany był wówczas chleb, to właśnie pulmentum było ulubionym daniem rzymskich legionów. Już wówczas przygotowywano je w dwóch wersjach – rzadkiej papki oraz zgęstniałej masy, którą krojono na kawałki. Polenta za czasów starożytnych była przede wszystkim daniem biedoty. I tak pozostało na bardzo długo. Pierwszą rewolucją w składzie potrawy było upowszechnienie gryki. To ona na długi czas zastąpiła pszenicę. W takiej wersji polenta popularna jest do dziś w rejonie Toskanii. To właśnie tam grykę przywieźli Saraceni. Odżywcze ziarno, znane pod nazwą grano saraceno, ustąpiło dopiero przywiezionej z nowego świata kukurydzy, z której szybko zaczęto wytwarzać mąkę. I tak w niemal niezmienionej postaci polenta serwowana jest dziś. Kukurydziana polenta może być intensywnie żółta lub jak wenecki specjał – biała. Znane, choć mniej popularne, są również przepisy na polentę z bobu i ciecierzycy"Superdetoxme.

Polenta  z kaszki kukurydzianej -  wytwarzana jest z ziarna kukurydzy, zarówno w postaci drobnego, jak i grubego grysiku. Choć nie może się poszczycić zbyt dużą zawartością witamin i minerałów, to jednak nie uczula i jest lekkostrawna. Ponadto nie zawiera glutenu, jest szczególnie polecana małym dzieciom oraz alergikom. Ze względu na to, że wyróżnia ją nieco wyższa niż w przypadku innych kasz ilość węglowodanów, będzie też dobrym posiłkiem, w sytuacji, gdy zabraknie nam energii.
Przede wszystkim wyróżnia się spośród swych "kuzynek" najwyższą zawartością witaminy A. Chroni również nasz wzrok i prawidłowość widzenia, zwłaszcza po zmroku.
Kaszkę kukurydzianą uważa się ponadto za bogate źródło selenu. Pierwiastek ten to przede wszystkim nasz sprzymierzeniec w walce z wolnymi rodnikami. Ponadto jest on istotny dla funkcjonowania chociażby układu odpornościowego czy tarczycy, a także pomaga, gdy cierpimy na zaburzenia nastroju czy nadmierną nerwowość.

Składniki dla 2 osób:

120g kaszki kukurydzianej

300ml mleka,

300ml wody,

4 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego,

2 łyżki masła

jogurt bałkański

konfitura

Wykonanie:

Wodę i mleko zagotowujemy razem z cukrem. Następnie wsypujemy kaszkę kukurydzianą i gotujemy aż zgęstnieje ok 3 minut cały czas mieszając. Gotową kaszkę przelewamy na głęboki talerz i odstawiamy do ostygnięcia na cała noc. Na drugi dzień kroimy kaszkę na paski. Podsmażamy na maśle z obu stron. Podajemy z Jogurtem Bałkańskim i ulubionymi konfiturami. Gotowe. 

(Przepisem zainspirowałam się ze strony  Relish your meals.)

 

Omlet z pomidorami i oregano

Omlety są smaczne i superszybkie do przygotowania. Zwykły omlet jest pyszny sam w sobie. Jeżeli jednak lubisz łączyć różne składniki, wypróbuj tak jak Ja, jedną z kombinacji smakowych, którą za chwilę tu opiszę. Jest pyszna, bez względu na to czy jesz omlet na śniadanie, obiad, czy na kolację, kiedy nie chcesz spędzić w kuchni zbyt dużo czasu.

Składniki:

2- 3 duże jajka, najlepiej z hodowli naturalnej ;)

sól morska i świeżo zmielony pieprz,

kawałek masła,

mała garść startego sera,

garść pomidorków koktajlowych,

parę listków oregano,

rukola,

  Wykonanie:

 Wbij jajka do miski i dopraw je szczyptą soli i pieprzu. Rozbełtaj dobrze widelcem. Zerwij listki oregano. Przekrój garść pomidorków na pół, wrzuć na gorącą patelnię z kawałkiem masła,skrop oliwą, a następnie dodaj szczyptę soli i pieprzu. Smaż i przewracaj około minuty, a następnie zmniejsz ogień do średniego i posyp pomidorki listkami oregano. Wlej jajka i przechylając patelnię,rozprowadź je na niej. Kiedy omlet zacznie się ścinać i tężeć, ale jego wierzch w niektórych miejscach będzie jeszcze surowy, posyp go serem żółtym. Za pomocą łopatki oderwij brzegi omletu od patelni. Kiedy spód zacznie się robić złotobrązowy, zdejmij patelnię z ognia i zsuń omlet na talerz. Podawaj na rukoli :) Gotowe :)

 

Smacznego!!!

Botwinka

Młode listki buraka ćwikłowego mają bardzo dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt,koi nerwy, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancję o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu. Jest bardzo smaczna, można podawać ją na różne sposoby. Ja tym razem ugotowałam pyszną zupę.

Składniki:

2 pęczki botwinki,

1,5 wywaru z kurczaka,

2 marchewki,

1 pietruszka,

4 ziemniaki,

mały kawałek pora,

sok z połowy cytryny,ewentualnie koncentrat z buraka,

szczypta cukru,

sól,

pieprz ziarnisty,

3 ziela angielskie,

3 liście laurowe,

100g jogurtu naturalnego,

koperek,

Wykonanie:

Botwinkę i ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę.Marchew i pietruszkę obieramy i również kroimy w kostkę.Pora w krążki.Gotujemy bulion z kurczaka. Następnie do samego bulionu wrzucamy wszystkie warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz,szczyptę cukru,sól. 

 

Gotujemy na małym ogniu do miękkości, następnie dodajemy sok z cytryny lub odrobinę koncentratu z buraka.Jeśli jest mało kwaśny można to i to.Następnie odlewamy do kubka 5 łyżek barszczu, dodajemy do niego jogurt naturalny energicznie mieszając.Wlewamy do garnka i zagotowujemy. Na sam koniec można do zupy dodać  posiekany koperek. Gotowe

 

Smacznego!!!

Schab z zielonymi szparagami

We wcześniejszym poście, pisałam już o szparagach, to same zdrowie. Białe trzeba obrać, żeby pozbyć się włókien. Natomiast zielonych nie obieramy. Ma to duże znaczenie, ponieważ pod skórką znajduje się najwięcej składników odżywczych: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: B1, B2, B6, C; kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy, szczawiowy.

     

      100 g tego warzywa zawiera:

• 93,7 g wody
• 3,7 g węglowodanów
• 300 mg potasu
• 52 mg fosforu
• 26 mg wit. C
• 22 mg wapnia
• 18 mg magnezu
• 1,8 mg wit. E

 

Składniki:

500g zielonych szparagów,

sok z połowy cytryny,

2 łyżki oleju ryżowego,

świeży cząber górski,

1 duży ziemniak,

świeże listki oregano,

2 kotlety schabowe,

sól,pieprz,czerwona słodka papryka,

ser żółty,

łyżeczka dobrego masła,

Wykonanie:

Ziemniaka myjemy i gotujemy w wodzie do miękkości. Szparagi płuczemy, odrywamy zdrewniałe końcówki. Wystarczy lekko zgiąć końcówkę,szparagi wiedzą lepiej niż my ,gdzie mają się odłamać ;)  Polewamy je olejem i cytryną, posypujemy solą, pieprzem i posiekanym cząbrem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na patelni, przez 3- 4 minuty. Mają być miękkie i jędrne.

 Schabowe lekko tłuczemy, posypujemy solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Smażymy z obu stron,żeby się zrumieniły. Na jednej stronie schabowych, kładziemy po 2 plastry żółtego sera, przykrywamy pokrywką, niech ser się roztopi. Ugotowanego ziemniaka kroimy na pół, podajemy z łyżeczką dobrego masła. Szparagi posypujemy startym na małych oczkach żółtym serem. Wszystko dekorujemy listkami świeżego oregano. Gotowe.

 Smacznego!!!

Pizza ze szparagami

Zaczął się sezon na szparagi, więc nic innego mi nie pozostało, jak rozkoszować się ich walorami.

Szparagi to niezwykle zdrowe warzywa. Zawierają dużo witamin B, C, K, soli mineralnych, żelaza, potasu, fosforu. Są także bogate w  kwas foliowy, który jest szczególnie cenny dla kobiet w ciąży lub planujących zajść w ciążę. Zalążki kwasu asparaginowego biorą udział w metabolizmie tkanki nerwowej, a więc wpływają pozytywnie na pamięć i koncentrację. Cenione są także jako środek kojący nerwy i przeciwreumatyczny. Szparagi mają także właściwości oczyszczające i moczopędne gdyż działają na nerki i wątrobę.

Składniki:

Ciasto 2 pizze:

500g mąki pszennej

10g soli

10g drożdży świeżych

325ml letniej wody

bułka tarta do podstypania

sos pomidorowy:

1/2 kartonika przecieru pomidorowego

łyżka oliwy

ząbek czosnku

sól,pieprz

suszone zioła

dodatkowo:

pieczarki

żółty ser

2 małe pomidpory

pół kg białych szparagów

surowa polędwica

rukola

świeża bazylia

pół cebuli

ser feta Apetina

suszona bazylia

   Wykonanie:

Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Do mąki dodajemy sól i rozpuszczone drożdże,wszystko dokładnie zagniatamy przez 8- 10 minut, do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy ciasto będzie klejące, nie martwcie się, delikatnie oprószcie mąka ręce, nie dodawaj mąki do ciasta, bo będzie zbyt twarde. Ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji i będzie samo odchodzić od dłoni,dlatego ważne jest aby długo je wyrabiać. Formujemy kulę i dostawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 30 minut.

Sos pomidorowy: Przecier wlewamy do garnuszka , dodajemy oliwę, sól, pieprz, przyprawy, zgnieciony ząbek czosnku i doprowadzamy do wrzenia.

Dodatki: Białe szparagi obieramy od góry do dołu,żeby pozbyć się włókien,główek nie obieramy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. 

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, podsmażamy na patelni, żeby puściły nadmiar wody.

Ser ścieramy na dużych oczkach.

Pomidora kroimy na paski,  środek usuwamy.

Cebulę kroimy w paski.

Ser feta kroimy w kostkę, chyba  że tak jak Ja, kupiliście ser Apetina z koszyczkiem.

 
Ciasto dzielimy na dwie części. Delikatnie rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę, wcześniej posypaną bułką tartą. Na ciasto wykładamy sos pomidorowy, okrężnymi ruchami go rozsmarowujemy. Następnie posypujemy startym żółtym serem, dodajemy pieczarki, surową polędwicę cienko pokrojoną, pomidory, cebulę, podgotowane szparagi, ser feta, bazylię. 

Pieczemy w 200C przez ok 15 minut. Gdy pizza się upiecze, kroimy na kawałki. Podajemy z rukolą i odrobinę polewamy oliwą. Gotowe. Jest przepyszna, 3 osoby potwierdziły, podobną jadłam w Karpaczu ;)

Smacznego!!!

Chrupiące domowe ciasteczka z okienkiem

Pyszne, kruche i maślane ciasteczka, lubiane przez dzieci i dorosłych.  Bardzo prosty przepis, upieczesz raz tę wersję i nie będziesz miał chęci na sięganie tych sklepowych  ;)

  * liczba porcji: ok 40 sztuk

* czas przygotowanie: 25 minut

Składniki:

3 szklanki maki krupczatki,

kostka masła 250g,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 12% ,

1/2 szklanki cukru pudru,

2 cukry waniliowe,

tłuszcz do wysmarowania formy,

dżem porzeczkowy, wiśniowy,

 

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy.Gdy ciasto nabierze jednolitej,gładkiej konsystencji,zwijamy w folię i wkładamy na 2 h do lodówki.Wychłodzone,dzielimy na części,cienko rozwałkowujemy,wycinamy ciekawy kształt,Ja wycięłam foremką do babeczek, a w połowie z nich zrobiłam okienko, kieliszkiem. Okienka napełniamy dżemem - nie za dużo, żeby podczas pieczenia nie wypłynął. Układamy delikatnie na wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp 200C przez ok 12-15 minut.Zrumienione zdejmujemy z blaszki łopatką,układamy na talerzu.Ciasteczka można posypać cukrem pudrem.W blaszanym pudełku przechowują się doskonale nawet przez kilka tygodni.

 

 * oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie

 

 

Smacznego!!!