Bruschetta

Przekąska,która pochodzi z Włoch,jest prosta i przepyszna.Istnieje wiele wariantów tego dania, ale najczęściej podawana jest z pomidorami i bazylią(ja zastępie ją świeżym tymiankiem,którego wręcz ubóstwiam).2 lutego każdego roku w Spello ,odbywa się święto bruschetty: Sagra de la bruschetta.

Składniki:

Świeże pieczywo(u mnie bagietka)

2-3pomidory,

oliwa z oliwek,

czosnek,

tymianek

sól,pieprz,

jak ktoś lubi może dodać jeszcze salami,żółty ser,rukole,niektóre Bruschetty właśnie w ten sposób zjadłam ;)

  

  Wykonanie:

Jeśli ktoś Bruschetty robi w tosterze, to po upieczeniu grzanek, nacieramy je czosnkiem, polewamy oliwą z oliwek nakładamy pomidory, pokrojone wcześniej w kostkę, doprawione sola i pieprzem i posiekanym tymiankiem.

A jeśli ktoś robi w piekarniku,to na pokrojone grzanki nakładamy czosnek,wcześniej wyciśnięty i wymieszany z odrobina oliwy z oliwek ,ser,salami(jeśli go używasz) i pieczemy w 220C przez 10 minut, następnie nakładamy na grzanki pomidory ,wcześniej doprawione sola,pieprzem i tymiankiem.

 Smacznego!

 

Chleb pszenno-razowy na zakwasie

Pyszny,zdrowy i bardzo prosty chleb na zakwasie.Jedynym problemem jest zakwas, którego trzeba samodzielnie zrobić i trwa to do tygodnia.Przepis na to cudo jest na moim blogu,w etykietach Chleb. Wierzę,że dacie radę ;)

Zaczyn:

650ml letniej wody,

1/2 szklanki aktywnego zakwasy żytniego,

500 g pszennej mąki razowej,

Ciasto właściwe:

cały zaczyn,

400g mąki pszennej razowej typ 1850,

200g mąki pszennej,

25 g soli,

Przygotowanie:

Wieczór przed wypiekiem,mieszamy zaczyn:mąkę,wodę i zakwas.Mieszamy w dużej misce,a rano będziemy w nim wyrabiać ciasto.Miskę z zaczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc.Pamiętajmy,żeby nie narażać go na przeciągi ,bo nie będzie pracował.

Rano zaczyn powinien mieć spienioną powierzchnię.Dodajemy mąkę i sól.Ciasto będzie dość luźne możemy go wyrabiać mikserem z hakami.Przykrywamy i odstawiamy na 4 h.Co godzinę napowietrzajmy ciasto,  trzeba uderzyć w nie pięścią,a potem wyrabiać mała chwilę rękami. Po 4h dzielimy na 2 części.Chleb możemy piec w keksówkach,tylko lekko je oprószmy przed włożeniem ciasta, mąką.Formy przykrywamy jeszcze ściereczka i odstawiamy jeszcze na 2h.Piekarnik nagrzewamy do 250C.W tej temperaturze pieczemy przez 10minut,następnie zmniejszamy do 220C i pieczemy pół godziny.

Przepis pochodzi z Biblii Smaków.

Smacznego!

 

Zakwas

Zakwas robi się bardzo łatwo i potrzebujemy tylko 2 składników,wody i mąki żytniej razowej. Im starszy tym lepszy,mój dopiero ma miesiąc i w tej chwili przechowuje go w lodówce ;) Trzeba pamiętać,że zakwas lubi ciepło gdy pracuję.Powyżej 25C,inaczej może się nam zwyczajnie popsuć,spleśnieć. A warto posiadać go w domu,chleb jest wtedy zdrowszy i przepyszny.

Składniki:

woda,

mąka żytnia razowa,

Jeśli zaczynasz przygodę z zakwasem,musisz wiedzieć ,że proces ten trwa do 6-7 dni.

A więc, na początek ,musimy wziąć najlepiej litrowy słoik,gazę albo ściereczkę i gumkę.

1 dzień rano: wsypujemy pół szklanki mąki i tyle samo letniej wody ,zawsze 1:1.Odstawiamy w ciepłe miejsce(ja trzymałam w piekarniku) na 12 h wieczór ,po tym czasie tylko mieszamy, nasz zakwas nie dokarmiamy i odstawiamy na kolejne 12h 

2 dzień rano: dokarmiamy go znowu ,pół szklanki mąki i wody 1:1. i znowu odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 h .Na wieczór tylko mieszamy.

3 dzień rano: dokarmiamy,ale tym razem 1 łyżka mąki i jedna łyżka wody,wieczorem mieszamy i odstawiamy do rana.

4-5-6-7 dzień robimy tak samo jak 3 dnia.

Jeśli będzie się nam zbierać woda na wierzchu to znak ,że źle odmierzone są proporcję i po prostu trzeba dodać więcej maki ,ale nie przesadzić,pamiętając ,że konsystencja ma być taka jak na racuchy. Zakwas można przechowywać w lodówce, jeśli nie pieczemy chleba,przykrywamy go wtedy wieczkiem nie zakręcając,od czasu do czasu możemy go sprawdzić i dokarmić ;)

Najważniejsze, co będzie nam potrzebne to CIERPLIWOŚĆ. ;)

:)

White Cob

Jeśli jesteś początkującym piekarzem,możesz użyć tego przepisu.

Bardzo prosty chleb na drożdżach,choć powiem wam,że na zakwasie smakuje o niebo lepiej i jest zdrowszy,a wyhodowanie swojego zakwasu nie jest takie trudne. Napiszę o tym w następnym poście ;). Na początek  zajmijmy się chlebkiem na drożdżach :)

Składniki:

500g mąki chlebowej,

10g soli,

10g drożdży instant,świeżych ok 25g

30 g miękkiego masła,

320ml zimnej wody,

oliwa z oliwek do ugniatania,

  Wykonanie:

Przesiej mąke do dużej miski,wsyp sól i drożdże.Dodaj masło i 3/4 wody i ugniataj delikatnie palcami.Powoli dodawaj więcej wody,aż wszystko zostanie dobrze połączone.Skrop ciasto delikatnie odrobiną oliwy z oliwek i ugniataj 5-10 minut im dłużej tym lepiej,aż uzyskasz gładkie ciasto.Przełóż ciasto do miski na oliw,przykryj czysta ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2-3h ,musi podwoić objętość.

Blachę wyłóż pergaminem do pieczenia.Po tym czasie wyjmij ciasto z miski uformuj bochenek,delikatnie obracając go i podwijając od spodu.Uformowany połóż na blaszce i dostaw jeszcze na 1 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ponacinaj go delikatnie ostrym nożem. Piekarnik rozgrzej do230C i piec przez 30 minut,aż skórka będzie zrumieniona i chrupiąca.

Smacznego!

Na miękko

Jajka na miękko to jedno z najlepszych dań na świecie.Bez względu,czy wolisz jajka na miękko czy na twardo,ich ugotowanie - tak aby miały odpowiednią konsystencję jest bardzo łatwe; wystarczy dostosować czas gotowania. Warto zapamiętać pewna sztuczkę:jeżeli wsypiesz do wody szczyptę soli,pomoże to uchronić jajka przed pęknięciem.

W zależności od tego,jakie jajka lubisz,ugotuj je odpowiednio.

Podaję czasy dla dużych jaj:

- na miękko - 5 minut

- na półtwardo - 7,5 minuty 

- na twardo - 10 minut

 Smacznego!

 

Pizza z prosciutto

 Składniki na 1 pizze:
 250 g mąki pszennej,
5g soli,
5g świeżych drożdży,
163ml letniej wody,
Nadzienie:
papryka czerwona,
pieczarki,
żółty ser,
sos pomidorowy,
rukola,
prosciutto,
suszona bazylia,
Sos do pizzy:
ząbek czosnku,
oliwa z oliwek,
natka pietruszki,

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski ,dodajemy sól.Drożdże mieszamy z letnią wodą,aż się rozpuszczą i powoli wlewamy do mąki,delikatnie wyrabiając. Robimy kulkę i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Po tym czasie wyrabiamy ciasto 8 minut i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Paprykę kroimy na cienkie paski,pieczarki w cienkie plasterki,cebulę w piórka,ser ścieramy na dużych oczkach. 
Na sos: czosnek drobno siekamy,pietruszkę również,przekładamy do małego naczynia zalewamy odrobiną oliwy z oliwek i odstawiamy ,żeby sos się przegryzł.

Ciasto rozwałkowujemy i delikatnie rozciągamy dłońmi. Blaszkę delikatnie oliwimy,kładziemy na nią ciasto.Polewamy sosem pomidorowym(nie za dużo),kładziemy starty ser,pieczarki,paprykę,cebulę odrobinę prosciutto,posypujemy bazylią i pieczemy 13 minut w 220C.

Pizze podajemy ze świeżą rukolą i prosciutto.Polaną sosem czosnkowym z oliwy i pietruszki.Posypaną gruboziarnista solą morską.

Smacznego!

Niedzielne śniadanie

A więc, słyszałam,że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia ;)

Rzadko kiedy go jadałam, gdyby nie mój partner,który bez śniadania nigdzie się nie rusza, do dziś bym go nie robiła :P Teraz już wiem ,dlaczego byłam tak osłabiona i nie miałam energii. Do tego staram się nie pić kawy (czasami mi się zdarza np .do ciasta ;P ) ale zamiast niej ,staram się rano pić zieloną herbatę,za którą również nie przepadałam, i tu znowu duży plus dla mojego partnera ;)

Jajecznica z boczkiem i pomidorkami koktajlowymi, podana na sałacie, z grzankami i zieloną herbatą :)

Smacznego! :P