Gnocchi z kurczakiem po bałkańsku

 Gnocchi mogłabym jeść codziennie ,jest to rodzaj włoskich klusek. Podobne do polskich kopytek. Są pyszne i pięknie się prezentują :)

Do tego udka z kurczaka pieczone w rękawie ,brokuł i fasolka szparagowa. Nic więcej mi nie potrzeba :)

Składniki na 2 porcje:

333g ziemniaków,

100g mąki pszennej,

1 jajko,

sól,pieprz,

4 udka z kurczaka,

chili grys,

pieprz bałkański,

sól morska,

papryka wędzona,

pół szklanki wina czerwonego,

brokuł,

fasolka szparagowa,

bazylia,

Wykonanie:

1.Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Ugotowane i przestudzone obieramy i przeciskamy przez praskę,dodajemy sól,pieprz, mąkę i jajko. Zagniatamy na jednolite ciasto.Formuj z ciasta wałeczki ,wielkości kciuka,wałeczki krój na kawałki 2 cm.Ja moje gnocchi robiłam widelcem.W prawej ręce trzymaj widelec,lewą weź uformowany kawałek ciasta,połóż na widelcu,przyciśnij kciukiem na środku i przesuń w kierunku końca,tak żeby na klusce powstały rowki.Przetocz kluskę wzdłuż całego widelca. Kwestia wprawy ,nie zniechęcaj się, to nic trudnego ;)

Gotujemy w lekko osolonej wodzie.

2.Udka z kurczaka osuszamy ręcznikiem kuchennym,doprawiamy sola morską,pieprzem bałkańskim,papryką wędzoną i odrobiną chili grys. Udka wkładamy do rękawa i dodajemy czerwone wino wytrawne.Szczelnie zamykamy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200C przez 1 i 1/2h,w zależności jakie duże udka posiadacie.

3.Brokuł gotujemy w lekko osolonej wodzie,fasolkę szparagową podsmażamy z odrobiną soli morskiej i z posiekaną świeżą bazylią,dodajemy do niej ugotowany al dente brokuł ,skrapiamy oliwą z oliwek chwilę zasmażamy i gotowe.

Wszystko wykładamy na talerz,a warzywa dekorujemy nitkami chili.

Smacznego!

Tartaletki z truskawkami

W taką pogodę jak dziś,nie pozostaje nam nic innego, jak rozkoszować się czymś słodkim.Za oknem silny wiatr,chmury i deszcz.Postanowiłam zrobić szybki i pyszny deser. Tartaletki upiekłam wczoraj wieczorem,dziś tylko napełniłam je bita śmietaną połączoną z serkiem mascarpone,a niektóre musem orzechowym,który można kupić w każdym sklepie.Udekorowane zostały truskawkami i zmielonymi orzechami laskowymi ;)

Składniki:

Kruche ciasto na 9 foremek:

300g mąki,

150g masła,

50g cukru pudru,

2 żółtka,

2 łyżki śmietany 18%,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

Krem z serka mascarpone:

200g schłodzonej śmietanki kremówki,

150g serka mascarpone,

2 łyżki cukru pudru,

łyżeczka cukru waniliowego,

sok z połowy cytryny,

dodatkowo:

truskawki,

krem orzechowy,

mielone orzechy laskowe,

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką ,cukrem pudrem,aż powstanie kruszonka. Dodać proszek do pieczenia,śmietanę i wbić żółtka.Zagnieść i włożyć do lodówki na min 1h. Foremki wysmarować odrobina masła,wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wylepić foremki. Po nakłuwać widelcem i piec w 190C ,aż się zrumienią.

Krem z serka mascarpone:  Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z dwoma cukrami. Serek mascarpone mieszamy z sokiem z cytryny i dodajemy do ubitej śmietanki. Miksujemy jeszcze chwile do połączenia się składników. Gotowym kremem wypełniamy tartaletki i podajemy z truskawkami.

Druga wersja z musem orzechowym: Tartaletki wypełniamy musem , na środek dodajemy troszkę bitej śmietany i posypujemy zmielonymi orzechami laskowymi.

Smacznego!

Spaghetti Bolognese

Jest to zdecydowanie najbardziej znana receptura ,powinna być podawana z Tagliatelle,ale na półkach sklepowych zauważyłam,że powróciła Malma, którą bardzo sobie kiedyś ceniłam :P,więc postanowiłam zrobić ze spaghetti ;)

Składniki:

spaghetti lub tagliatelle,

parmezan, lub inny ser żółty,

pół kilo chudego mielonego mięsa(wołowina,wieprzowina),

1 korzeń selera lub pietruszki(dałam pietruszkę),

1 marchewka,

mała puszka  koncentratu pomidorowego,

przecier pomidorowy w kartoniku,

sól,pieprz,

1 cebula lub 2 ząbki czosnku,

świeża bazylia,

oliwa z oliwek,

1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina,

2 liście laurowe,

Wykonanie:

Rozgrzewamy oliwę na patelni,dodajemy cały, lekko zgnieciony czosnek ,marchewkę i pietruszkę pokrojoną na małe cienkie kawałki i smażymy z 5 minut, dodajemy mięso mielone ,doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy drewnianą łyżką i rozdrabniamy mięso na małe kawałki.

Smażymy około 15 minut,aż mięso będzie gotowe.Dodajemy kieliszek czerwonego wytrawnego wina,dusimy, żeby alkohol wyparował troszkę.Dodajemy koncentrat pomidorowy, rozcieńczony odrobiną wody lub bulionu.Mieszamy z mięsem,można dodać przecier pomidorowy z kartonika i liście laurowe.Pozostawiamy na wolnym ogniu na pół godziny.

W tym czasie możemy ugotować makaron, al dente.Podajmy wymieszany z sosem,posypany serem i udekorowany bazylią.

Buon appetito!

Love You Antonio <3 :)

Koktajl bananowo-pomarańczowy

Uwielbiam koktajle pod każda postacią. Nie mogę się doczekać lata i sezonowych owoców <3 Póki co musimy zadowolić się tym, co mamy, ech nie jest tak źle ;)

Składniki:

2 banany,

1 pomarańcz,

1 cytryna,

1 duży jogurt naturalny,

Wykonanie:

Banany,pomarańcze kroimy na kawałki wrzucamy do blendera,dodajemy sok z całej cytryny,jeśli chcemy możemy dodać odrobinę cukru waniliowego i cały jogurt naturalny.Chwilę miksujemy i gotowe. ;)

Smacznego!

Babeczki Tiramisu

Przepis ten znalazłam na stronie Kwestia Smaku - stronka godna polecenia,można tam znaleźć dosłownie wszystko ;). Są to pyszne biszkoptowe babeczki, nasączone mocną gorzką kawą i Amaretto, a na wierzchu pokryte są kremem mascarpone i posypane kakao. Polecam ,szybko się je robi, a efekt jest cudowny :)

Składniki:

Babeczki biszkoptowe:

3 jajka,

1/2 szklanka cukru,

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

1/2 szklanki mąki pszennej,

2 łyżki maki ziemniaczanej,

2 łyżki kakao,

Nasączenie:

2/3 szklanki:

- 1/3 szklanki mocnej kawy,

- 1/3 szklanki amaretto,

Krem mascarpone:

4 żółtka,

3 łyżki cukru,

250g serka mascarpone,

gorzkie kakao do oprószenia,

Wykonanie:

Babeczki biszkoptowe: Nagrzewamy piekarnik do 170C. Białka ubijamy przez 2 minuty,aż się spienią, dodajemy po 1 łyżce cukru,cały czas miksując.Ubijać jeszcze chwilę ,aż będą błyszczące.Wciąż ubijając dodajemy żółtka,ekstrakt waniliowy(jeśli używamy) oraz mąki..

Miksujemy krótko,aż składniki się dobrze połączą na małych obrotach. Połowę masy wyłożyć do papilotek,zapełniając je do połowy,posypać kakao i wyłożyć resztę ciasta.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut do suchego patyczka. Po tym czasie nasączyć i pokryć kremem.

Krem mascarpone: W małym garnku nalewamy wodę i zagotowujemy,odstawiamy z ognia.Na garnku zamieszczamy miseczkę z żółtkami,uważając żeby nie dotykała wody. Do żółtek dodajemy cukier i miksujemy przez 5-8 minut ,aż cukier się rozpuści,masa się ociepli i stanie się jasna i puszysta.

Wówczas zdjąć miskę z pary,odstawić i ubijać jeszcze przez 2-5 minut. W drugiej misce zmiksować serek mascarpone (10 sekund). Dodać żółtka i zmiksować krótko na małych obrotach do połączenia się składników.Krem wyłożyć na nasączone babeczki i wstawić do lodówki na 4h lub więcej.Można posypać kakao i podawać

.

Smacznego!

Ryż z kurczakiem curry

Uwielbiam ryż pod każda postacią,czy to na słodko ,czy na słono. Tym razem postanowiłam zrobić z kurczakiem i moją domową pastą curry,której przepis również jest na blogu. Od paru dni jestem troszkę chora i nie mam zbytnio siły na siedzenie w kuchni,myślę, że za parę dni wrócę do pełni sił, bo na oku już mam pyszne babeczki tiramisu ;)

Składniki:

ryż basmati,

filet z kurczaka,

domowa pasta curry(przepis na blogu),

grzyby,

zielona papryka,

pędy bambusa,

sól,pieprz,

Wykonanie:

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodze. Filety z kurczaka kroimy na cienkie paseczki,paprykę również,grzyby na kawałki. Mięso przyprawiamy domową pastą curry,jeśli jest taka potrzeba solimy.Mięso podsmażamy na oliwie ,dodajemy grzyby, paprykę, pędy bambusa i wszystko razem chwile smażymy. Ugotowany ryż wykładamy na talerz, na to mięso z warzywami i gotowe. Proste ,szybkie, bardzo smaczne.

Smacznego!

Strudel z jabłkami

Nie było mnie 2 dni a to wszystko przez Dzień Kobiet :P Musiałam trochę odpocząć po babskim wieczorze,który uważam za bardzoooo udany ;) Ale wieczorem naszła mnie ochota na strudel z jabłkami. Robi się go błyskawicznie, jeśli posiadacie gotowe ciasto francuskie :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

3 duże jabłka,

rodzynki szlachetne,

sok z cytryny,

łyżeczka cukru waniliowego,

cynamon,

Wykonanie:

Blaszke smarujemy odrobiną masła i kładziemy papier do pieczenia. Ciasto francuskie lepiej od razu położyć na blaszce, bo później może być problem z przeniesieniem. Jabłka kroimy w dużą kostkę,mieszamy z wcześniej namoczonymi rodzynkami,polewamy sokiem z połowy cytryny,dodajemy cukier waniliowy i cynamon, wszystko razem mieszamy. Tak przygotowane jabłka nakładamy na środek ciasta,boki ciasta kroimy na paseczki i zawijamy strudel na przemian.Gotowy smarujemy odrobiną mleka i pieczemy w 190C, aż ciasto się zrumieni.

Smacznego!