Tartaletki z kremem budyniowym i wiśniami

Kruche ciasto wypełnione budyniowym nadzieniem z wiśniami. Niestety wiśnie są mrożone, ale i tak są smaczne.

Gdy jest sezon, możemy dodać dowolne owoce: jagody,borówki,truskawki,maliny itp. 

Na szczęście lato tuż tuż ;)

Składniki:

Masa budyniowa:

 1 budyń śmietankowy,

2 szklanki mleka,

250g dobrego masła,

5 łyżek cukru (jeśli budyń jest bez cukru),

2 łyżki mąki pszennej,

Wiśnie lub inne owoce,

Kruche ciasto: 

300g mąki,

150g masła, 

50 g cukru pudru,

2 żółtka,

2 łyżki smietany,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

Wykonanie:

Masa budyniowa:W 3/4 szklanki mleka ,mieszamy budyń wraz z mąką. Resztę mleka zagotowujemy wraz z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę i gotujemy gęsty budyń,cały czas mieszając.Garnek zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostudzenia. Gdy budyń będzie chłodny, dodajemy po łyżce miękkiego masła i miksujemy do uzyskania puszystego kremu.

Kruche ciasto: Masło siekamy z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka.Dodajemy proszek do pieczenia,śmietanę i jaja .Wszystko razem zagniatamy,nie za długo,kruche ciasto tego nie lubi. Odstawiamy w zawiniętą w folie spożywczą do lodówki na ok 1h. Po tym czasie,smarujemy masłem tartaletki i posypujemy bułka tartą,nadmiar bułki usuwamy.Wylepiamy przygotowanym ciastem,nakłuwamy widelcem,żeby ciasto za bardzo nie wyrosło. Pieczemy do zrumienienia w 180C.

Na wystudzone ciasto nakładamy krem budyniowy, możemy łyżeczką,albo rękawem cukierniczym, i dekorujemy owocami.

Smacznego!

Gruszki Piękna Helena

Deser powstał przez Auguste'a Escoffiera, i podany po raz pierwszy w 1865r. z okazji premiery operetki Offenbacha "La belle Helene". Deser powstał na cześć Heleny Trojańskiej,która w mitologi greckiej była królewną i królową Sparty.Uchodziła za córkę Tyndareosa ,króla Sparty, lub boga Zeusa, który pod postacią łabędzia zapłodnił Ledę, a Helena wykluła się z jaja.

 Deser jest bardzo prosty i smaczny.

Składniki:

2 gruszki,

4 łyżki cukry,

2 szklanki wody,

laska wanilii lub parę kropel ekstraktu waniliowego,

1 cytryna,

1 gorzka czekolada ,

1 łyżka masła,

50ml whisky,

płatki migdałowe,

lody waniliowe,

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę,dodajemy cukier ,sok z cytryny i wanilię. Gotujemy syrop pod przykryciem przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy całe gruszki, wcześniej obrane ze skórki ,pamiętając żeby zostawić ogonek dla dekoracji. Gruszki gotujemy w syropie przez ok 15 minut, w zależności jakie gruszki mamy , twarde czy miękkie. 

W tym czasie robimy płynną czekoladę.W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z masłem na koniec dodając trochę whisky do smaku. Na suchej patelni rumienimy płatki migdałowe.Wyjmujemy gruszki z syropu .Na talerz kładziemy gruszki ,chłodne owoce polewamy czekoladą(Ja nie mogłam się oprzeć i jadłam ciepłe ,dlatego czekolada troszkę spłynęła ;P )

Posypujemy płatkami migdałowymi i podajemy z lodami waniliowymi. 

 Smacznego!

Makaron szpinakowy z owocami morza

Przygotowanie świeżego makaronu nie jest trudne,jak może się wydawać.Zalecam zakup takiej maszynki do makaronu,która ułatwia pracę.

Składniki:

300g mąki,

3 jajka,

65g szpinaku,

owoce morze(kalmary,krewetki,omułki itp)

parmezan  lub inny dojrzewający ser,

pomidorki koktajlowe,

oliwa z oliwek,

cytryna,

sól morska,

zioła,

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy na stolnice,robimy dziurkę i dodajemy 3 małe jajka i drobno posiekany mrożony szpinak.

Wszystko razem zagniatamy,powinno trwać to do momentu, kiedy uzyskacie ładną gładką konsystencję ,im dłużej tym lepiej ;) Robimy kule ,zawijamy ją w folię spożywczą  i odstawiamy na 20 minut, niech odpocznie.

Jeśli posiadacie maszynkę do makaronu macie ułatwioną pracę,jeśli nie, wałkujecie ciasto na cienkie placki,zwijacie makaron oprószony mąką kukurydzianą w rulon i tniecie makaron na paseczki.

 

Gotowy makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie ,al dente.

Na patelnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy owoce morza,skrapiamy je cytryną,dodajemy sól morską i zioła.Chwilę smażymy, nie za długo.

Nakładamy na talerz ugotowany makaron,na to owoce morza,dekorujemy pomidorkami koktajlowymi,polewamy odrobiną oliwy z oliwek i posypujemy parmezanem.

Smacznego ;)

Pączki mojego taty

Przepis jest od mojego taty,wykonanie które widzicie też mojego taty :P Przepis podkradziony,kiedyś na pewno zrobię sama,dziś natomiast robiłam oponki serowe, które również są na blogu.Przepisu na chrusty mojej mamy jeszcze  nie ukradłam,ale też są wyśmienite, rozpływają się w ustach i świetnie chrupią.Ale zdjęciem się na końcu pochwalę ;)

Składniki:

0.6 kg mąki,

1 szklanka mleka,

5 dkg drożdży,

13 dkg masła,

80g cukru,

2 całe jajka + 8 żółtek,

1 kieliszek rumu,

szczypta soli,

szklanka konfitur,

pół łyżeczki skórki otartej z cytryny,

1 litr oleju do smażenia,

Wykonanie:

Rozcieramy drożdże z ciepłym mlekiem oraz łyżeczką cukru i 2 łyżeczkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Rozcieramy żółtka i jajka z pozostałym cukrem i masłem na pianę. Dodajemy przygotowane drożdże,mąkę,szczyptę soli,rum oraz skórkę z cytryny(jeśli używasz).

Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto lekko rozwałkowujemy nie za cienko 3cm,mogą być grubsze.Wykrawamy szklanką i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. W głębokim garnku rozgrzewamy olej.Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu.Należy je co chwile przewracać,aż będą złocisto - brązowe. Po usmażeniu,należy położyć je na papierowym ręczniku kuchennym  i za pomocą szprycy z wąską końcówką, nadziewamy ciepłe pączki.Na zdjęciu do góry widać dziurki po szprycy w pączkach ;)

Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem i Gotowe.

A na dole kruche ,chrupiące chrusty mojej mamy.Przepis niebawem się pojawi.

Jeśli mi go zdradzi,bo są przepyszne :P

Smacznego!

Oponki serowe

Postanowiłam  na Tłusty Czwartek zrobić oponki serowe ,które przypominają mi dzieciństwo.Pamiętam jak mama je robiła jak byłam mała,ten zapach i smak pamiętam do dziś. Bardzo szybki, smaczny i prosty przepis,który pochodzi ze strony Domowe Wypieki.

Składniki:

500g sera półtłustego

500g mąki,

100 g cukru,

2 łyżeczki cukru waniliowego,

4 żółtka,

lekko kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej,

2 łyżeczki spirytusu,

250ml śmietany 18%,

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia,

mały kieliszek spirytusu ( dodać do zimnego oleju)

cukier puder d posypania,

Wykonanie:

Ser przecisnąć przez praskę,mąkę wsyp na blat dodaj ser,żółtka,sodę,spirytus i śmietanę.

Zagnieć ciasto.Gotowe oprósz mąką i rozwałkuj na 1 cm grubość.

Z ciasta wykrawaj szklanką kółka ,a w środku wykrój małe kółko kieliszkiem.Małe kulki po wycięciu ze środka,można zagnieść i zrobić oponki lub po prostu usmażyć małe pączuszki.

Smaż na rozgrzanym tłuszczu ( z dodatkiem spirytusu) w dużym garnku z obu stron.

Oponki układaj na ręcznikach papierowych, aby ociekł nadmiar tłuszczu.

Lekko ciepłe posypać cukrem pudrem.

Najsmaczniejsze są świeże zaraz po upieczeniu.

Smacznego!

Domowa Pasta Curry

Jest to bardzo prosty przepis na pastę curry i za każdym razem daję świetny rezultat. Na pewno przypadnie ci do gustu.Wykorzystuj pasty curry, jeśli już nabierzesz zaufania do swoich umiejętności i będziesz mieć czas przygotować danie od początku do końca. 

Składniki:

2 ząbki czosnku,

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, 

3 kawałki pomidorków suszonych w oliwie,

1 łyżka mielonej papryki,

1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki,

1 łyżeczka mielonej kurkumy,

1/2 łyżeczki soli morskiej,

2 łyżki oleju arachidowego lub oliwy z oliwek jeśli nie posiadasz,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

1 świeża czerwona papryczka chili,

mały pęczek świeżej kolendry,lub natki pietruszki jeśli nie posiadasz,

Przyprawy do uprażenia:

2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego,

1 łyżeczka nasion kolendry,

1 łyżeczka ziaren pieprzu, 

Wykonanie: 

Obierz czosnek,imbir.Postaw patelnię na ogniu między średnim a dużym i wrzuć na nią przyprawy do uprażenia. Praż je delikatnie kilka minut,aż uzyskają złotobrązowy kolor i będą smakowicie pachniały,a następnie zdejmij patelnie z ognia.

Wrzuć uprażone przyprawy do moździerza i za pomocą tłuczka dobrze je rozdrobnij lub wrzuć do robota kuchennego i zmiksuj na proszek.

Kiedy zmielesz przyprawy, zmiksuj je w robocie kuchennym z pozostałymi składnikami,aby uzyskać gładką pastę. 

Przepis pochodzi od Jamiego Olivera ;)

Naleśniki

Jest to bardzo proste danie mączne,można je podawać na słodko i na słono. Ja tym razem zrobiłam na słodko z twarogiem i polane syropem czekoladowym ;)

Składniki:

1 jajko,

mleko,

mąka pszenna,

200g twarogu,

2 płaskie łyżki mleczka kokosowego,

łyżeczka cukru waniliowego,

odrobina cukru cynamonowego,

syrop czekoladowy,

Wykonanie:

Do miski wlewam mleko, dodaję jajko ,mieszam ,powoli dosypuję mąki,(niestety u mnie na oko) ciasto na naleśniki nie może być zbyt gęste.Gdy dosypiesz mąki i wymieszasz dokładnie z mlekiem i jajkiem ,odczekaj chwilę,bo mąka napęcznieje,jeśli uważasz ,że jest zbyt lejące dosyp odrobinę mąki  mi wymieszaj. Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z obu stron.

Twaróg rozdrabniamy widelcem dodajemy mleczko kokosowe,odrobinę cukru cynamonowego i waniliowego,dokładnie mieszamy do połączenia się składników.Tak przygotowany twaróg nakładamy na placek naleśnikowy,rozsmarowujemy i składamy je na połówki lub na ćwiartkę jak na zdjęciach.

Na koniec naleśniki polewamy syropem czekoladowym, którego przepis również jest na blogu.

Smacznego!