Pizza z jarmużem i suszonymi pomidorami, posypana płatkami parmezanu

Składniki:

Ciasto na 1 cienką pizze:

 250g mąki

5g soli

168ml letniej wody

5g świeżych drożdży

sos pomidorowy:

6 pomidorków koktajlowych

3/3 szklanki przecieru pomidorowego

ząbek czosnku

3 gałązki świeżego tymianku

oliwa

suszona bazylia

sól,pieprz

 sos czosnkowy:

oliwa z oliwek

natka pietruszki

ząbek czosnku

dodatki:

8 dużych pieczarek

żółty ser

kilka liści jarmuża

suszone pomidory

6 pomidorków koktajlowych 

1 zielona papryczka chili

4 szalotki

parmezan

 Wykonanie:

Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól. Do letniej przegotowanej wody dodajemy drożdże i rozpuszczamy. Powoli wlewamy do miski i mieszamy. Przekładamy na blat i wyrabiamy przez 8 minut, aż uzyskamy gładkie ciasto. Formujemy kulkę. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ścierką, i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1h do wyrośnięcia. 

  

Gdy ciasto rośnie, w małym garnku podgrzej oliwę, dodaj zgnieciony ząbek czosnku i pokrojone na ćwiartki pomidorki, chwilę podsmaż. Następnie dodaj przecier pomidorowy, tymianek, sól, pieprz, bazylię. Smaż na małym ogniu,aż sos lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. 

 

 Do zrobienia sosu czosnkowego potrzebujemy moździerz. Czosnek kroimy wrzucamy do naczynia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Ucieramy. Dolewamy oliwę z oliwek i odstawiamy.

Pieczarki płuczemy, kroimy i podsmażamy na patelni, aż odparują z nadmiaru wody. 

Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomidorki kroimy na pół. Szalotkę kroimy w krążki.Papryczkę chili i suszone pomidory w paski. Jarmuż rwiemy na małe kawałki i gotujemy 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odcedzamy.

 

Gotowe,wyrośnięte ciasto rozciągamy lub wałkujemy na cienki placek. Boki ciasta podwijamy. Smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy starym żółtym serem. Następnie dodajemy podsmażone pieczarki, jarmuż, szalotkę,suszone pomidory,papryczkę chili i pomidorki koktajlowe. 

 

Pizze przekładamy na gorący kamień(który wcześniej grzał się w piekarniku przez 30 minut w 240C) i pieczemy ok 12 minut, aż pizza ładnie się zrumieni i będzie chrupiąca.Na koniec posypujemy płatkami parmezanu. Podajemy z sosem czosnkowym. 

Smacznego!!! 

Grillowany schab w tymianku z jarmużem i purée z groszkiem

Jak już wiadomo jarmuż to modne warzywo, przeżywa swoją świetność. My go uwielbiamy. 

Składniki:

4 schabowe

1 opakowanie jarmuża

1 opakowanie mrożonego groszku

4 ziemniaki

sól

pieprz

papryka słodka wędzona

chili w płatkach

5 gałązek świeżego tymianku

2 gałązki rozmarynu

ząbek czosnku

oliwa

ocet ryżowy

sos sojowy ciemny

szczypta cukru

suszona bazylia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, chili, papryką słodką wędzoną i posiekanym tymiankiem. Czosnek kroimy w plasterki kładziemy na mięso,polewamy oliwą i odstawiamy.Jarmuż gotujemy przez 3-4 minuty w lekko osolonej, ze szczypta cukru, gorącej wodzie. 

 Gotowy przekładamy na patelnie i podsmażamy na oliwie z 3/4 szklanki ugotowanego groszku, doprawiamy do smaku octem ryżowym , sosem sojowym, solą jeśli jest taka potrzeba i suszoną bazylią. Mięso smażmy z obu stron na grillowej patelni(przed położeniem mięsa na gorącą oliwę można dodać gałązki rozmarynu i chwile je smażyć, doda fajny aromat mięsu) Ugotowane ziemniaki ugniatamy z dwoma łyżkami masła. Resztę ugotowanego groszku blendujemy, dodajemy do ugniecionych ziemniaków,całość miksujemy. Podajemy z gałązką tymianku. Gotowe.

Smacznego!!!

 

Naleśniki z jabłkami i jogurtem

Wykorzystując ten przepis, możemy przyrządzać naleśniki także z innymi owocami: morelami, gruszkami, brzoskwiniami, które podczas smażenia również nie zmieniają kształtu.

Składniki:

4 jabłka,

sok z 1 cytryny,

50g masła,

50g cukru,

 

 

Ciasto:

2 jajka,

350ml mleka,

40g stopionego masła,

170g mąki,

1 płaska łyżeczka cukru,

szczypta soli,

olej lub masło do smażenia,

 

 

Wykonanie:

Robimy ciasto naleśnikowe. Wsypujemy mąkę sól i ewentualnie cukier do salaterki i robimy zagłębienie po środku. Rozbijamy jajka w naczyniu i energicznie ubijamy z 1/3 mleka. Wylewamy je stopniowo na mąkę, bez przerwy mieszając, żeby dobrze połączyć składniki.Mieszamy szpatułką, stopniowo przesuwając mąkę z brzegów naczyniu ku środku. Dodajemy stopniowo resztę mleka, cały czas mieszając do momentu, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Dodajemy stopione masło, energicznie ubijając. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę w temp pokojowej.

Każde jabłko kroimy na sześć lub osiem kawałków, usuwamy gniazda nasienne, a następnie obieramy. polewamy sokiem z cytryny, żeby nie zmieniły barwy. Podgrzewamy masło na patelni , na średnim ogniu. Posypujemy je równomiernie cukrem i czekamy, aż masło się rozpuści. Kładziemy blisko siebie kawałki jabłek i lekko podgrzewamy przez 15-20 minut, aż stopiony cukier zacznie się rumienić.

Jednocześnie na małej patelni pokrytej masłem lub olejem, smażymy naleśniki. Gotowe naleśniki kładziemy jeden na drugim i odkładamy w ciepłe miejsce.Każdy naleśnik kładziemy na talerzu. Za pomocą szpatułki delikatnie układamy kawałki jabłek. Podajemy letnie lub gorące z lodami lub jogurtem naturalnym. Gotowe. 

Smacznego!!! 

 

Schab ze śliwką z buraczkami i purée ziemniaczane z chrzanem

Składniki:

1kg schabu

suszone śliwki

  sos worcestershire

świeży rozmaryn

majeranek

ząbek czosnku

sól gruboziarnista

oliwa

chili w płatkach

6 średnich ziemniaków

3 łyżeczki chrzanu

buraczki wiórki

Wykonanie:

Schab wypłukać pod bieżącą wodą.Długim ostrym nożem przeciąć w środku wzdłuż z obu stron.W miejsce nacięcia włożyć śliwki, pomagając sobie łyżką.Schab położyć w naczyniu żaroodpornym. W moździerzu rozcieramy pokrojony czosnek z solą gruboziarnistą, dodajemy 2 łyżeczki sosu, majeranek, chili, posiekany rozmaryn i oliwę. 

 

Wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną marynatę wylewamy na schab i dokładnie go nacieramy. Pieczemy w naczyniu owiniętym w rękaw do pieczenia, w 180C przez 60 minut. Buraczki wiórki podsmażamy na maśle z czosnkiem. 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Gdy będą gotowe, odcedzamy, dodajemy masło i chrzan, ugniatamy. Upieczony schab kroimy na plastry, podajemy z purée i ciepłymi burakami.

Smacznego!!!

Spaghetti warzywne z grillowaną piersią z kurczaka

 Warzywa pokroiłam metodą julienne. Jest to technika krojenia warzyw, owoców, wędlin w cienkie słupki. Możecie nabyć specjalną obieraczkę, dzięki której w parę minut pokroicie warzywa. Tą nazwą określa się także francuską zupę ugotowaną na tak przygotowanych warzywach.Podobny sposób krojenia istnieje również w tradycyjnej kuchni chińskiej.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 średnia cukinia

2 duże marchwie

1 duża pietruszka

świeża bazylia

sok z połowy cytryny

oliwa 

sól gruboziarnista

zioła toskańskie

świeży rozmaryn

chili w płatkach

Wykonanie:

Pierś z kurczaka płuczemy w zimnej wodzie i suszymy ręcznikiem papierowym. Doprawiamy solą, ziołami toskańskimi, płatkami chilli i świeżym rozmarynem. Smażymy na oliwie z gałązkami ususzonego rozmarynu do zrumienienia. 

Warzywa ( marchew, korzeń pietruszki i cukinie) myjemy i obieramy za pomocą obieraczki julienne na spaghetti. Mieszamy razem wszystkie warzywa i zalewamy wrząca wodą, na dosłownie pół minuty. Odcedzamy. 

Wciskamy sok z połowy cytryny doprawiamy solą, płatkami chili, potarganymi listkami bazylii suszonymi ziołami i odrobiną oliwy. Wszystko dokładnie mieszamy. Warzywa podajemy z kurczakiem, udekorowane bazylią.

 

Smacznego!!!

Spaghetti z marchewką i ostrą papryczką

Składniki:

150g spaghetti

2 marchewki

3 szalotki

1 ząbek czosnku

1 zielona papryczka chili

pół podłużnej czerwonej słodkiej papryki

oliwa

zioła toskańskie

tymianek

sól gruboziarnista

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Marchew obieramy i kroimy na cienkie plastry( użyłam obieraka,wyszły cienkie plasterki). Papryczki kroimy w słupki, szalotkę w piórka, czosnek zgniatamy. Całość podsmażamy na gorącej oliwie.  Doprawiamy solą, ziołami. Dodajemy ugotowany makaron , chwilę smażymy. Podajemy gorące.Całość posypujemy suszonym tymiankiem.

Smacznego!!!

Bucatini z pomidorkami koktajlowymi i błękitnym serem

Składniki:

150g makaronu bucatini

pomidorki koktajlowe

ząbek czosnku

jedna papryczka chili

błękitny ser pleśniowy

natka pietruszki

zioła toskańskie

zioła dalmatyńskie

chili w płatkach

sól gruboziarnista

oliwa

 

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Na oliwie podsmażamy zgnieciony ząbek czosnku. Dodajemy pomidorki koktajlowe, chwile smażymy aż zmiękną, dodajemy pokrojona w paski ostrą papryczkę. Doprawiamy solą, płatkami chili, ziołami. Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z sosem, chwile smażymy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy na talerz, posypujemy pokruszonym serem. Gotowe.

Smacznego!!!